Resep Nastar Keju yang Lembut dan Lumer di Mulut buat Lebaran

Bahan utama:

1. 350 gram tepung terigu protein rendah

2. 50 gram tepung maizena

3. 250 gram margarin

4. 80 gram gula halus

5. 2 sendok makan susu bubuk

6. 50 gram keju parut

7. 2 butir kuning telur

8. selai nanas secukupnya untuk isian

9. keju parut secukupnya untuk taburan

Bahan olesan:

1. 2 butir kuning telur

2. 1 sendok makan minyak goreng

1. Siapkan wadah, lalu tuangkan margarin dan gula halus. Mikser adonan dengan kecepatan tinggi sebentar, hanya sampai gula dan margarinnya tercampur rata.

2. Masukkan kuning telur sebanyak dua butir, lalu aduk lagi dengan menggunakan mikser sampai semua bahan menyatu.

3. Matikan mikser, lalu masukkan tepung maizena, susu bubuk, dan keju parut. Aduk semua bahan dengan spatula sampai tercampur rata, lalu tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan spatula.

4. Setelah tepung terigu masuk, uleni adonan dengan tangan hingga tekstur adonannya kalis dan mudah dibentuk.

5. Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil dengan menggunakan sendok takar ukuran 5 gram. Ambil satu bagian adonan yang sudah ditakar, bulatkan dan pipihkan dengan tangan. Ambil setengah sendok teh selai nanas, lalu letakkan di tengah adonan. 

6. Tutup selai nanas dengan adonan, lalu bentuk bulat dengan tangan. Letakkan adonan yang sudah jadi di loyang yang diolesi dengan margarin tipis-tipis. Ulangi langkah ini sampai semua adonan terisi dengan selai nanas dan dibentuk bulat. 

7. Beralih ke adonan olesan, siapkan wadah kecil. Campur 2 butir kuning telur dengan minyak goreng sebanyak satu sendok makan. Kocok dengan menggunakan garpu hingga menyatu. Menggunakan kuas, oles permukaan nastar dengan kocokan telur dan minyak tadi.

8. Terakhir, taburi permukaan nastar dengan menggunakan sedikit keju parut. Ulangi langkah ini sampai semua permukaan adonan diolesi telur dan taburan keju. Panaskan oven selama 10 menit dengan suhu 160 derajat Celsius, api atas-bawah. 

9. Setelah oven panas, masukkan loyang berisi adonan kue kering nastar keju. Panggang selama 25 menit dengan suhu 160 derajat Celsius, api atas-bawah, sampai nastar matang.

10. Keluarkan nastar keju yang sudah jadi dari oven, lalu diamkan sampai suhunya dingin. Terakhir, susun nastar di dalam jar kue kering dan sajikan.

1. Untuk membuat selai, selalu pilih nanas yang sudah matang. Nastar yang sudah matang memiliki warna kuning merata, dan mengeluarkan aroma harum yang khas. Ketika dicicipi, rasanya manis dengan sedikit asam. Nah, karena rasanya sudah manis, kamu gak perlu lagi menambahkan gula pasir terlalu banyak.

2. Ketika diblender atau diparut, nanas akan mengeluarkan cukup banyak dari buah. Saat dimasak, sebaiknya masak nanas sampai cairannya menyusut terlebih dahulu. Hindari menambahkan gula pasir saat sari buah nanas masih ada, karena itu bakal bikin selai jadi lebih lama kering. Sebaliknya, tunggu sampai sari nanasnya menyusut, baru tambahkan gula pasir. Gula akan membuat tekstur selai jadi lebih kental dan lengket.

3. Membuat selai nanas memang membutuhkan kesabaran tingkat tinggi karena kita harus memastikan sari nanas kering dan tekstur nanas mengental. Selain itu, selai nanas juga harus dibuat menggunakan api sedang yang cenderung kecil. Hindari membuat selai dengan api besar karena bisa bikin selai gosong.

4. Selain harus dimasak dengan menggunakan api kecil, selai nanas juga harus diaduk terus-menerus untuk memastikan selai gak gosong. Biasanya proses ini membutuhkan waktu sekitar 50 menit sampai 1 jam, tergantung pada jumlah selai yang dibuat. Masak selai sampai teksturnya kenyal, lengket, dan warnanya berubah menjadi kuning keemasan.

5. Hindari menyimpan selai nanas yang masih panas di wadah kedap udara yang tertutup rapat. Sebaliknya, setelah matang, diamkan selai di suhu ruang dalam keadaan terbuka sampai suhunya dingin. Setelah suhunya benar-benar dingin dan uap panasnya hilang, baru masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di dalam kulkas agar lebih tahan lama.

Resep nastar memang membutuhkan effort yang cukup banyak. Namun sekali resep kue keringnya jadi, kamu gak akan pernah menyesal sama rasanya. Yuk cobain resepnya di rumah!