- 300 gram daging babi cincang sesuai selera
- 150 gram udang kupas, cincang kasar
- 100 gram bengkuang/parutan lobak (peras airnya)
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 butir telur
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt kecap asin
- ½ sdt gula
- ½ sdt merica bubuk
- ½–1 sdt bubuk ngohiong (five spice powder)
- Garam secukupnya
- Kulit tahu (kembang tahu), potong ukuran sedang
- Putih telur secukupnya (untuk perekat)
Resep Ngohiong Babi ala Chinese Resto untuk Hidangan Imlek
Ngohiong babi ini cocok disajikan sebagai hidangan Imlek karena melambangkan kehangatan dan kebersamaan keluarga. Rasanya gurih, aromanya khas rempah, dan teksturnya renyah di luar namun lembut di dalam, pas untuk camilan maupun lauk pendamping nasi.
Meski sering ditemui di resto Chinese food, ngohiong babi sebenarnya bisa banget dibuat sendiri di rumah. Bahannya sederhana, prosesnya masih ramah pemula, dan rasanya bisa disesuaikan dengan selera keluarga. Langsung saja, simak resep lengkap ngohiong babi selengkapnya di bawah ini, yuk!
Bahan Ngohiong Babi
Cara Membuat Ngohiong Babi
- Campurkan daging babi cincang, udang, bengkuang, daun bawang, dan bawang putih dalam wadah besar. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan telur, tepung tapioka, minyak wijen, kecap asin, gula, merica, bubuk ngohiong, dan garam. Aduk hingga adonan lengket dan bisa dibentuk.
- Ambil selembar kulit tahu, beri adonan di bagian tengah, lalu gulung rapat seperti lumpia. Rekatkan ujungnya dengan putih telur.
- Kukus ngohiong selama 20 menit hingga matang dan padat. Angkat dan dinginkan.
- Setelah dingin, potong-potong sesuai selera lalu goreng dalam minyak panas hingga bagian luar kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Tips Memasak Ngohiong Babi
Kunci ngohiong babi yang enak ada di adonannya. Campuran daging harus cukup lembap tapi tidak terlalu basah agar mudah digulung dan hasil akhirnya padat saat dipotong. Jangan pelit bumbu, terutama five spice, karena di situlah karakter utama ngoh hiong berada. Aduk adonan sampai benar-benar lengket dan menyatu supaya teksturnya halus dan tidak mudah hancur saat dimasak.
Saat menggoreng, gunakan api sedang agar kulit tahu tidak cepat gosong sementara bagian dalam belum matang. Goreng hingga berwarna kuning keemasan lalu tiriskan. Jika ingin hasil lebih juicy, ngohiong babi bisa dikukus dulu sebelum digoreng. Teknik ini bikin bagian dalam matang sempurna, sementara luarnya tetap renyah dan cantik.
Ngohiong babi menjadi salah satu hidangan klasik yang selalu relevan di berbagai suasana. Rasanya yang gurih dan aromanya yang khas membuatnya cocok disajikan sebagai menu spesial keluarga maupun pelengkap hidangan perayaan. Disajikan hangat dengan saus cocolan favorit, rasanya selalu terasa pas.
Dengan sedikit ketelatenan dan bumbu yang tepat, ngohhiong ala rumahan bisa terasa tidak kalah dari versi restoran. Cocok buat kamu yang suka masak sambil nostalgia karena setiap irisannya selalu membawa rasa akrab yang bikin ingin nambah lagi.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
