Makaroni terkenal bisa dimasak menjadi beragam olahan menggugah selera. Mac and cheese sampai macaroni salad jadi beberapa penganan yang umum kita jumpai. Bahan satu ini juga bisa dibuat dengan gaya berbeda tapi menggoda selera, bernama no-bake macaroni.
Hidangan asal Filipina ini menggabungkan makaroni berlumur saus pasta dengan bechamel sebagai topping, tanpa dipanggang. Kalau suka pasta, kamu bisa simpan resep no-bake macaroni ini untuk suguhan comforting di mulut!
Bahan makaroni:
300 gram makaroni
250 gram daging cincang
2 siung bawang putih
1,2 buah bawang bombai
1,4 buah paprika merah
1 sdm saus tomat
500 gram saus spaghetti
1,2 sdt paprika bubuk
Secukupnya air
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya gula pasir
Bahan saus bechamel:
360 ml susu evaporasi, atau susu cair
1,5 sdm tepung terigu
1 sdm mentega
80 gram keju quick melt
Rebus air di dalam panci masak sampai mendidih, tambahkan sedikit garam. Masukkan pasta makaroni dan masak sampai matang sesuai instruksi dibalik kemasan, tiriskan.
Kemudian kupas bawang putih dan bawang bombai. Cincang keduanya, berikut dengan paprika merah yang sudah dibersihkan.
Setelah itu, siapkan wajan dan tambahkan sedikit minyak. Setelah panas masukkan bawang putih dan bawang bombai, tumis sampai harum. Tambahkan daging cincang, masak sampai berubah warna.
Lanjut, masukkan paprika merah, bubuk paprika, saus spaghetti, beserta sedikit air rebusan pasta. Masak sampai airnya mendidih, bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya.
Kalau daging cincangnya sudah matang, lakukan koreksi rasa. Baru masukkan makaroni sambil diaduk merata, matikan api kompor.
Dalam wajan bersih, lelehkan mentega menggunakan api sedang. Kemudian masukkan tepung terigu dan masak sampai adonan menggumpal jadi pasta.
Bila bau khas tepung mentah sudah menghilang, kamu bisa masukkan susu evaporasi atau susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk. Secara perlahan, adonan akan mulai mengental.
Di tahap ini, kamu bisa masukkan keju quick melt dan masak sampai meleleh. Bila sudah menyatu, koreksi rasa. Boleh ditambah lada dan garam kalau kurang gurih.
Selanjutnya, pindahkan makaroni ke dalam wadah saji dan tuangkan saus bechamel di atasnya. No-bake macaroni ala Filipina siap disuguhkan!
Pastikan kamu memasak pasta sampai al dente supaya teksturnya tetap berasa dan tidak hancur saat dimasak bersama saus.
Isian dalam saus juga bisa dibuat dengan tambahan hotdog atau jamur kancing. Irisan sosis ini bisa digoreng terpisah untuk menciptakan tekstur luar yang renyah, baru campurkan ke dalam saus.
Sensasi saus pasta perlu dibuat seimbang antara gurih, manis, dan asam. Sesuaikan jumlah saus tomat ataupun penyedap rasa agar hasilnya sesuai selera.
Penambahan air dalam saus pasta berguna untuk meringankan konsistensinya. Jadi, ukur bahan tersebut dengan bijak dan masukkan sedikit demi sedikit.
Selain quick melt, kamu bisa ganti pakai cheddar parut atau cheddar slice. Sesuaikan dengan bahan yang paling mudah ditemukan agar saus tetap kaya rasa.
Bila kamu mencari olahan pasta simpel dari makaroni, maka no-bake macaroni asal Filipina ini bisa jadi andalan. Soalnya masakan tersebut mudah dibuat dan tanpa perlu bantuan oven. Pas disuguhkan sebagai hidangan utama sekalipun!