7 Resep Olahan Menu Idul Adha untuk Vegan, Sehat dan Mengenyangkan

Bahan gluten:

• 1 kilogram tepung terigu protein tinggi
• 600 ml air matang
• 1 sdm garam

Bumbu lapis daging:

• 500 gram gluten atau daging imitasi
• 1 batang serai, geprek
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdt gula merah, iris
• 1 butir cengkih
• 1 cm kayu manis
• kaldu bubuk secukupnya
• 2 sdm kecap manis
• 150 ml air
• 2 sdm minyak

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 cm lengkuas muda
• 3 butir kemiri
• 1 buah cabai merah, buang bijinya
• 1/4 butir pala
• 2 cm kunyit, geprek
• 2 cm jahe, geprek
• 1/2 sdt merica butir

Cara membuat:

1. Siapkan wadah untuk membuat gluten. Campur tepung terigu dan garam, lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
2. Selanjutnya tutup adonan dengan kain basah, lalu diamkan selama enam jam.
3. Setelah didiamkan, bilas adonan dengan air mengalir sambil sedikit diuleni hingga air bilasannya bening.
4. Setelah pati tepungnya hilang. Ambil satu air ember besar hingga adonan bisa benar-benar bersih dan dapat glutennya.
5. Kemudian diamkan gluten selama 30 menit dalam wadah kering. Setelah itu, potong-potong gluten. 
6. Siapkan panci dengan air mendidih, kemudian masukkan kaldu bubuk sesuai selera. Tambahkan bawang putih geprek, jahe, daun salam, dan serai supaya menjadi gurih.
7. Rebus gluten dengan api kecil, lalu masak sekitar satu jam. Jaga supaya api tetap kecil dan jangan sampai mendidih. Setelah matang, angkat gluten untuk diolah.
8. Tahap selanjutnya siapkan wajan dan panaskan minya, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
9. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, cengkih, dan kayu manis. Kemudian masukkan gluten, lalu masak sebentar. 
10. Terakhir masukkan gula merah, air asam jawa, kecap manis, dan garam. Tambahkan air, lalu masak hingga bumbu meresap dan air berkurang. Setelah matang, angkat dan sajikan. 

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1/2 kilogram gluten siap pakai
• merica secukupnya
• perisa kaldu sapi secukupnya 

Bumbu sambal kecap:

• 30 buah cabai rawit
• 1/4 kilogram bawang merah kupas
• 3 buah tomat segar
• 1 sdm wijen sangrai
• 1/4 cangkir bumbu panggang oles
• ketumbar secukupnya, ulek kasar
• kecap secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan gluten ke dalam wadah, lalu bilas dengan air mengalir hingga air bilasan benar-benar bersih.
2. Setelah itu, uleni gluten dengan bumbu merica dan perisa kaldu. Kemudian diamkan selama lima menit.
3. Bentuk gluten dengan cara ditarik-tarik supaya berserat. Kemudian potong-potong, lalu tusuk pada bambu tusuk sate.
4. Rebus sate gluten menggunakan air mendidih hingga matang. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
5. Tahap berikutnya panaskan oven pada suhu tinggi. Masukkan sate gluten dan panggang selama lima menit.
6. Setelah itu, keluarkan sate, lalu olesi dengan bumbu kecap. Kemudian masukkan lagi dan lakukan secara berulang hingga sate terbalut dengan bumbu oles.
7. Setelah bumbu meresap sempurna ke dalam sate, angkat, lalu sajikan dengan sambal kecap. 

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Jamur merang secukupnya, iris 
• 1 papan tempe
• tahu secukupnya
• 1 bungkus protein nabati kemasan
• 1 papan tempe gembus

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 2 butir kemiri
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 2 cm jahe, geprek
• 2 cm laos
• 3 ikat serai
• gula jawa secukupnya
• garam himalaya secukupnya

Bumbu kacang:

• 100 gram kacang mete
• 2 lembar daun jeruk
• 1 siung bawang putih
• gula jawa secukupnya
• air secukupnya 

Cara membuat:

1. Siapkan pisau dan talnena, lalu potong dadu kecil tempe, gembus dan tahu. Sisihkan. 
2. Siapkan wadah, lalu rendam protein nabati dengan air selama 10-15 menit. Setelah direndam, peras dan ulangi berkali-kali hingga airnya gak keruh.
3. Siapkan wajan dan minyak panas, lalu tumis bumbu halus dengan sedikit air. Kemudian tambahkan jahe, daun salam, laos, serai, daun jeruk, dan gula jawa.
4. Masukan tempe, gembus, tahu, jamur dan protein nabati. Tambahkan air, lalu tunggu hingga bumbu meresap dan air menyusut.
5. Setelah matang, tunggu hingga dingin. Kemudian tusuk satu per satu dengan tusuk sate.
6. Selanjutnya, haluskan kacang mete dengan gula jawa, bawang putih, daun jeruk, dan garam. Kemudian tumis dengan sedikit air. Setelah itu, angkat dan sisihkan. 
7. Panaskan teflon dan beri sedikit minyak. Panggang sate hingga matang. Setelah matang, sajikan dengan bumbu sambal kacang mete. 

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 250 gram jamur tiram segar, suwir-suwir ukuran besar
• 15 siung bawang merah
• 12 siung bawang putih
• 90 ml santan kental
• 17 buah cabai rawit merah
• 1 ruas jahe
• 2 batang serai
• 3 sdt garam
• 250 ml air matang
• ketumbar secukupnya
• 2 sdm minyak

Cara membuat:

1. Siapkan cobek, lalu tumbuk kasar bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit merah. Setelah itu, sisihkan. 
2. Rebus jamur tiram hingga matang. Sambil menunggu matang, haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, serai, merica, minyak, garam. 
3. Selanjutnya, masukkan bumbu halus ke dalam rebusan jamur yang sudah mendidih.
4. Tuang santan ke dalam panci rebusan, lalu aduk hingga merata. Jangan lupa aduk terus supaya bagian bawah gak gosong. 
5. Jika kuah sudah berubah warna dan mengental, lalu matikan kompor. Angkat dan pindahkan rendang jamur ke dalam piring, lalu sajikan. 

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 500 gram nangka, potong sesuai selera
• 500 ml santan cair
• 500 ml santan kental
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam
• 1 sdt gula
• 1 sdt garam
• 1 buah serai
• kaldu jamur secukupnya 

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 2 ruas kunyit, bakar
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas

Cara membuat:

1. Siapkan panci dengan air mendidih, lalu rebus nangka dan daun salam selama 20 menit dengan api sedang. Setengah matang, angkat dan dinginkan, kemudian buang air rebusannya.
2. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Tumis bumbu halus dengan daun kunyit, daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum.
3. Setelah itu, masukkan nangka dan santan cair, lalu aduk hingga rata dan masak hingga mendidih. 
4. Setelah mendidih, masukkan santan kental sambil diaduk terus secara perlahan, jangan sampai santan pecah.
5. Jika sudah mendidih, beri garam, gula, kaldu, lalu koreksi rasanya. Setelah itu, masak hingga matang. Setelah matang, angkat dan sajikan. 

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 4 buah terung ungu, cuci dengan garam, lalu potong memanjang
• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah kemiri, sangrai
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah, iris halus
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 1 buah cengkih
• 1 buah bunga lawang
• 100 ml air
• garam secukupnya
• kaldu jamur secukupnya
• minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Siapkan blender, lalu haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
2. Selanjutnya siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lada bubuk, ketumbar bubuk, pala bubuk, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan terung, kemudian aduk sebentar. Tambah air, bunga lawang, kaldu jamur, cengkih, gula merah, dan garam, kemudian diamkan sebentar.
4. Ketika terung hampir matang, tambahkan kecap, lalu aduk sebentar. Setelah itu, angkat dan sajikan. 

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 2 buah tahu putih besar, potong-potong
• 1 papan tempe, potong-potong
• 300 ml santan cair
• 200 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 batang serai, geprek
• kaldu jamur secukupnya
• minyak secukupnya

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit, bakar
• 1 ruas jahe
• 1 sdt jintan
• 1 sdm lada butir
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sdt ketumbar, sangrai

Cara membuat:

1. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Goreng tahu dan tempe hinga setengah matang. Setelah itu, angkat dan sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun salam dan serai. Aduk-aduk hingga harum.
3. Tuang santan cair, lalu aduk sebentar dan tunggu hingga mendidih.
4. Masukkan tahu dan tempe, lalu diamkan dan tunggu hingga matang dan bumbunya meresap.
5. Tuang santan kental, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk-aduk kuahnya biar santan gak pecah. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

Itulah tujuh referensi resep vegan untuk hidangan Idul Adha. Mana yang paling kamu suka?

Download aplikasi resep Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi bahan makanan dan masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.