5 Resep Olahan Telur Spesial untuk Sajian Lebaran

17 Mar 2026, 05:55 WIB

Gulai telur (freepik.com/jcomp)

Lebaran sebentar lagi! Ada banyak cara yang dapat dilakukan menyambut Hari Lebaran Idulfitri, mulai dari memberikan bingkisan kepada orang terdekat hingga menyediakan sajian istimewa untuk dinikmati bersama keluarga. Terlebih kalau kamu akan menjadi tuan rumah open house di mana keluarga besar berkumpul.

Seringkali tidak hanya menyuguhkan kue kering dan aneka makanan ringan, tetapi juga menu utama. Nah, supaya kamu gak bingung mau masak apa untuk sajian Lebaran nanti, berikut resep olahan telur spesial sebagai panduan memasakmu. Semuanya tampak lezat dan bikin ngiler duluan!

1. Resep Rawon Telur

Bahan-bahan:

5 butir telur rebus, kupas
1 batang serai, geprek
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 ruas jahe, geprek
2 ruas lengkuas, geprek
garam secukupnya
kaldu jamur secukupnya
50 gram gula jawa
700 ml air

Bumbu halus:

7 butir kluwek, ambil isinya
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
2 ruas kunyit
1/2 sdt lada putih
minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:

daun bawang
bawang goreng
taoge rebus
jeruk nipis
emping

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga matang.
Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Tumis hingga daun aromatiknya layu.
Tuang air, tambahkan garam, gula jawa, dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih.
Masukkan telur, masak 25–30 menit. Sajikan dengan bahan pelengkap.

2. Resep Opor Ayam dan Telur

Opor ayam dan telur (commons.wikimedia.org/Sakurai Midori)

Bahan-bahan:

650 gram ayam
5 butir telur, rebus dan kupas
1 batang serai, geprek
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 sdm air asam jawa
minyak goreng untuk menumis
1/2 sdm garam
1/2 sdm gula pasir
1/2 sdm kaldu bubuk
500 ml air
500 ml santan
bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:

5 butir kapulaga
1 sdt lada putih
1/2 sdt jintan
13 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
4 butir kemiri, sangrai
1 ruas kunyit ukuran besar

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus.
Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga matang.
Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
Tuang air, tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.
Masukkan telur rebus, masak hingga ayam benar-benar matang.
Tuang santan dan air asam jawa. Aduk dan masak hingga mendidih serta bumbu meresap sempurna.
Taburi bawang goreng sebelum disajikan, biar makin sedap.

3. Resep Sambal Goreng Telur Ceplok

Bahan-bahan:

8 butir telur
10 cabai rawit hijau
3 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas
gula merah secukupnya
garam secukupnya
kaldu jamur secukupnya
minyak untuk menumis bumbu dan menggoreng telur

Bumbu halus:

10 cabai keriting merah
3 butir kemiri, sangrai
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah

Cara membuat:

Ceplok telur satu per satu, lalu sisihkan.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan lengkuas dan daun salam, tumis hingga matang.
Tuang santan, tambahkan gula merah, kaldu jamur, dan garam. Masak hingga mendidih.
Masukkan telur ceplok, masak hingga bumbunya meresap.
Masukkan cabai rawit hijau, kemudian masak sebentar lagi sebelum disajikan.

4. Resep Kari Telur Puyuh ala Jepang

Kari telur puyuh ala Jepang (commons.wikimedia.org/Corpse Reviver)

Bahan-bahan:

4 sdm mentega
2 sdm minyak sayur
1 buah bawang bombay, iris tipis
500 gram daging sapi, potong kecil
2 buah wortel ukuran sedang, potong dadu
1 buah kentang, potong dadu
1 blok kari Jepang (curry roux)
9 butir telur puyuh, rebus dan kupas
1 sdt garam
660 ml air

Cara membuat:

Panaskan minyak dan mentega hingga leleh. Tumis bawang bombay hingga layu.
Masukkan wortel dan kentang, lalu aduk rata.
Masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna.
Tuang air, masak dengan api besar hingga mendidih. Buang buih yang muncul di permukaan. Kecilkan api.
Jika daging sudah cukup empuk, tambahkan garam dan curry roux.
Masukkan telur puyuh. Setelah bumbu meresap, siap disajikan dengan nasi.

5. Resep Gulai Telur Padang

Bahan-bahan:

5 butir telur, rebus dan kupas
1 ikat kacang panjang
5 kotak tahu, goreng
1 jempol lengkuas
1 batang serai
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
1/2 sdm kaldu bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
130 ml santan instan
minyak untuk menumis
air secukupnya

Bumbu halus:

3 buah cabai merah
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe

Cara membuat:

Tumis bumbu halus, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Masak hingga matang.
Tuang air dan santan, kemudian aduk rata.
Tambahkan kaldu bubuk, garam, dan gula pasir, sambil terus diaduk. Masak hingga matang.
Masukkan telur dan kacang panjang. Masak hingga kacang panjang setengah empuk.
Masukkan tahu, aduk dan masak hingga santannya mengental.
Gulai telur Padang siap dihidangkan.

Itulah resep aneka olahan telur spesial Lebaran di atas sebagai menu lauk pendamping nasi maupun ketupat. Ditambah lagi kuahnya kaya rasa akan semakin nikmat kalau disajikan dalam kondisi hangat. Selamat berkreasi!