5 Resep Olahan Telur Spesial untuk Sajian Lebaran

Bahan-bahan:

1. 5 butir telur rebus, kupas

2. 1 batang serai, geprek

3. 3 lembar daun salam

4. 3 lembar daun jeruk

5. 2 ruas jahe, geprek

6. 2 ruas lengkuas, geprek

7. garam secukupnya

8. kaldu jamur secukupnya

9. 50 gram gula jawa

10. 700 ml air

Bumbu halus:

1. 7 butir kluwek, ambil isinya

2. 5 siung bawang merah

3. 3 siung bawang putih

4. 3 butir kemiri

5. 1 sdt ketumbar

6. 2 ruas kunyit

7. 1/2 sdt lada putih

8. minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:

1. daun bawang

2. bawang goreng

3. taoge rebus

4. jeruk nipis

5. emping

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga matang.

2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Tumis hingga daun aromatiknya layu.

3. Tuang air, tambahkan garam, gula jawa, dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih.

4. Masukkan telur, masak 25–30 menit. Sajikan dengan bahan pelengkap.

Bahan-bahan:

1. 650 gram ayam

2. 5 butir telur, rebus dan kupas

3. 1 batang serai, geprek

4. 3 lembar daun salam

5. 3 lembar daun jeruk

6. 2 sdm air asam jawa

7. minyak goreng untuk menumis

8. 1/2 sdm garam

9. 1/2 sdm gula pasir

10. 1/2 sdm kaldu bubuk

11. 500 ml air

12. 500 ml santan

13. bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:

1. 5 butir kapulaga

2. 1 sdt lada putih

3. 1/2 sdt jintan

4. 13 siung bawang merah

5. 5 siung bawang putih

6. 2 cm lengkuas

7. 2 cm jahe

8. 4 butir kemiri, sangrai

9. 1 ruas kunyit ukuran besar

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus.

2. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga matang.

3. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.

4. Tuang air, tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.

5. Masukkan telur rebus, masak hingga ayam benar-benar matang. 

6. Tuang santan dan air asam jawa. Aduk dan masak hingga mendidih serta bumbu meresap sempurna.

7. Taburi bawang goreng sebelum disajikan, biar makin sedap.

Bahan-bahan:

1. 8 butir telur

2. 10 cabai rawit hijau

3. 3 lembar daun salam

4. 1 ruas jari lengkuas

5. gula merah secukupnya

6. garam secukupnya

7. kaldu jamur secukupnya

8. minyak untuk menumis bumbu dan menggoreng telur

Bumbu halus:

1. 10 cabai keriting merah

2. 3 butir kemiri, sangrai

3. 5 siung bawang putih

4. 10 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Ceplok telur satu per satu, lalu sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.

3. Masukkan lengkuas dan daun salam, tumis hingga matang.

4. Tuang santan, tambahkan gula merah, kaldu jamur, dan garam. Masak hingga mendidih.

5. Masukkan telur ceplok, masak hingga bumbunya meresap. 

6. Masukkan cabai rawit hijau, kemudian masak sebentar lagi sebelum disajikan.

Bahan-bahan:

1. 4 sdm mentega

2. 2 sdm minyak sayur

3. 1 buah bawang bombay, iris tipis

4. 500 gram daging sapi, potong kecil

5. 2 buah wortel ukuran sedang, potong dadu

6. 1 buah kentang, potong dadu

7. 1 blok kari Jepang (curry roux)

8. 9 butir telur puyuh, rebus dan kupas

9. 1 sdt garam

10. 660 ml air

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dan mentega hingga leleh. Tumis bawang bombay hingga layu.

2. Masukkan wortel dan kentang, lalu aduk rata.

3. Masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna.

4. Tuang air, masak dengan api besar hingga mendidih. Buang buih yang muncul di permukaan. Kecilkan api.

5. Jika daging sudah cukup empuk, tambahkan garam dan curry roux. 

6. Masukkan telur puyuh. Setelah bumbu meresap, siap disajikan dengan nasi.

Bahan-bahan:

1. 5 butir telur, rebus dan kupas

2. 1 ikat kacang panjang

3. 5 kotak tahu, goreng

4. 1 jempol lengkuas

5. 1 batang serai

6. 1 lembar daun salam

7. 1 lembar daun jeruk

8. 1/2 sdm kaldu bubuk

9. 1 sdt garam

10. 1/2 sdt gula pasir

11. 130 ml santan instan

12. minyak untuk menumis

13. air secukupnya

Bumbu halus:

1. 3 buah cabai merah

2. 6 siung bawang merah

3. 3 siung bawang putih

4. 5 butir kemiri

5. 2 ruas jari kunyit

6. 1 ruas jari jahe

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Masak hingga matang.

2. Tuang air dan santan, kemudian aduk rata.

3. Tambahkan kaldu bubuk, garam, dan gula pasir, sambil terus diaduk. Masak hingga matang.

4. Masukkan telur dan kacang panjang. Masak hingga kacang panjang setengah empuk.

5. Masukkan tahu, aduk dan masak hingga santannya mengental.

6. Gulai telur Padang siap dihidangkan.

Itulah resep aneka olahan telur spesial Lebaran di atas sebagai menu lauk pendamping nasi maupun ketupat. Ditambah lagi kuahnya kaya rasa akan semakin nikmat kalau disajikan dalam kondisi hangat. Selamat berkreasi!