Carrot cake yang selama ini dikenal banyak orang merujuk pada kue berisi parutan wortel dengan adonan yang moist. Hidangan ini sering menjadi bagian dari etalase toko kue dan roti sebagai salah satu camilan andalan. Rasanya manis yang kaya tekstur memang sangat berkesan, sampai-sampai hidangan tersebut diadaptasi untuk makanan lain.

Kalau kamu ingin mencicipi carrot cake dalam bentuk yang berbeda dan praktis, makanan tersebut bisa ditemukan dalam sebuah pancake. Ini menjadi salah satu inspirasi menu sarapan manis yang unik untuk dicoba atau saat malas baking. Bila ingin membuat santapan tersebut, kamu bisa simak resep carrot cake pancake di bawah ini!

Bahan Carrot Cake Pancake

ilustrasi bahan memasak (pixabay.com/Silvia)

190 gram tepung terigu
3 sdm brown sugar
1 sdt baking powder
1,2 sdt soda kue
2 butir telur
100 gram wortel parut
240 ml susu cair, atau lebih
1,2 sdt garam
1 sdt kayu manis bubuk
1,4 sdt pala bubuk
1,4 sdt jahe bubuk
2 sdm mentega
1 sdt ekstrak vanilla
cream cheese secukupnya
madu secukupnya
walnut panggang secukupnya, opsional

Cara Membuat

ilustrasi membuat pancake (pexels.com/cottonbro studio)

Siapkan mangkuk bersih, lalu masukkan tepung terigu, baking powder, soda kue, garam, kayu manis, pala, dan jahe bubuk. Kemudian, ayak bahan-bahan tersebut hingga tidak ada yang menggumpal. Sisihkan.
Kerjakan adonan basahnya, dimulai dengan memecahkan telur dan mencampurnya bersama susu cair, ekstrak vanila, dan brown sugar. Kemudian, kocok hingga larut dan merata.
Setelah itu, tambahkan wortel parut ke dalamnya. Kalau sudah tercampur, tuang adonan basah ke dalam bahan kering sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai tidak ada tepung yang terlihat lagi.
Siapkan wajan datar dan tambahkan mentega. Tunggu beberapa saat sampai meleleh. Kalau wajannya sudah panas, tuang adonan ke dalamnya menggunakan sendok sayur.
Tuang secara berjarak, lalu masak hingga bagian bawahnya kecokelatan dan bagian atasnya muncul gelembung.
Setelah itu, balik dan masak sisi lainnya sampai matang. Kalau sudah, angkat pancake dan masak sisa adonan lainnya.
Untuk penyajian, kamu bisa melembutkan cream cheese dengan whisk, lalu letakkan di atas pancake.
Tambahkan kacang walnut panggang dan berikan sedikit madu untuk menambah rasa manis.
Sajikan carrot cake pancake sebagai sarapan atau camilan.

Tips Membuat Carrot Cake Pancake

ilustrasi wortel parut (pexels.com/Eva Bronzini)

Gunakan wortel manis dan berkualitas bagus untuk memberi warna sekaligus rasa yang legit pada pancake satu ini. Hindari wortel terlalu tua karena cenderung kering dan rasanya tawar.
Perhatikan konsistensi adonan pancake, pastikan cukup kental dan merata. Kalau terlalu encer, tambahkan sedikit tepung yang sudah diayak supaya lebih empuk.
Kalau ingin pancake yang lebih fluffy dan moist, kamu bisa mengganti separuh susu dengan buttermilk atau yogurt plain supaya rasanya kompleks dan empuk.
Hindari mengaduk bahan-bahan terlalu lama karena bisa menyebabkan adonan overmixing dan berisiko bantat. Lakukan secukupnya saja.

Carrot cake pancake ini jadi solusi ketika kamu tidak ingin baking yang merepotkan. Hidangan ini memiliki rasa lezat, perpaduan manis dari wortel sekaligus pancake yang empuk. Cocok untuk menemani sarapan saat kamu craving manis!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.