Resep Onde-onde Vla Pandan Sarikaya, Camilan Akhir Pekan yang Legit

250 gram tepung ketan putih

35 gram tepung beras

60 gram gula pasir

200 ml santan hangat

1/2 sendok teh garam

100 gram wijen putih untuk baluran

Air secukupnya untuk membantu wijen menempel

Minyak goreng secukupnya

250 ml santan

2 butir kuning telur

50 gram gula pasir

25 gram tepung maizena

1 lembar daun pandan, simpulkan

1/4 sendok teh garam

5 lembar daun pandan, blender dengan air

1/2 sendok teh vanili

Campurkan kuning telur, gula pasir, tepung maizena, dan sedikit santan ke dalam mangkuk. Aduk semua bahan hingga merata.

Panaskan sisa santan bersama daun pandan dan garam dalam panci. Masak dengan api kecil hingga hangat. Angkat.

Tuangkan sedikit santan hangat ke dalam campuran telur sambil terus diaduk dengan sendok.

Masukkan kembali campuran tersebut ke dalam panci dan masak hingga teksturnya mengental.

Tambahkan air hasil blenderan daun pandan dan vanili ke dalam panci. Lalu aduk kembali hingga menyatu sempurna. Matikan api.

Tuangkan vla pandan sarikaya ke dalam mangkuk kaca dan dinginkan dalam lemari es.

Setelah vla dingin dan cukup padat, ambil sekitar 1 sendok teh vla dan bentuk menjadi bulatan kecil dengan sendok. Ulangi tahap ini hingga vla habis.

Kemudian, letakkan bulatan vla di atas wadah yang sudah dialasi dengan baking paper. Lalu simpan kembali di dalam freezer selama 30 menit.

Campurkan tepung ketan putih, tepung beras, gula pasir, dan garam dalam wadah. Lalu aduk merata.

Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung sambil diuleni hingga teksturnya kalis dan mudah dibentuk.

Ambil sekitar 30 gram adonan kulit onde-onde, lalu pipihkan di atas telapak tangan.

Letakkan satu bulatan vla pandan sarikaya di tengah adonan dan tutup isian dengan adonan kulit. Lalu rapatkan. Ulangi tahap ini hingga semua adonan kulit serta isian habis.

Selanjutnya, celupkan bulatan onde-onde ke dalam mangkuk berisi air dan gulingkan ke dalam wijen putih.

Siapkan wajan yang sudah diisi dengan minyak yang cukup banyak. Lalu panaskan di atas api kecil.

Jika minyak mulai hangat, masukkan onde-onde dan goreng hingga mengembang serta warnanya keemasan. Angkat.

Onde-onde isi vla pandan sarikaya siap untuk dinikmati!

Pastikan tekstur vla benar-benar kental dan sedikit padat sebelum dibentuk. Vla yang terlalu encer akan sulit dibungkus dan berisiko bocor ketika digoreng.

Jika kamu kesulitan menemukan daun pandan, kamu bisa menggantinya dengan pasta pandan. Pastikan untuk memilih pasta pandan kualitas terbaik agar hasilnya tetap lezat.

Pipihkan kulit onde-onde secukupnya sebelum diisi dengan vla. Ini dikarenakan kulit yang terlalu tipis akan mudah robek saat digoreng dan usahakan kulit menutup vla secara merata.

Selalu goreng onde-onde dengan api kecil sambil diaduk dengan spatula beberapa kali. Teknik ini akan membuat bentuknya tetap bulat, biji wijennya tidak mudah terlepas, dan kulitnya tidak mudah pecah.

Hindari menggoreng onde-onde dalam jumlah banyak sekaligus. Cara ini hanya akan menurunkan suhu minyak secara drastis dan membuat onde-onde menjadi terlalu berminyak saat dinikmati.