Onion ring menjadi salah satu gorengan favorit banyak orang berkat rasanya yang manis dan gurih. Namun, seseorang kerap merasa bersalah mengonsumsi ini, terlebih karena tepung terigu yang digunakan sebagai pelapis.
Kalau kamu sedang mengurangi konsumsi gluten yang juga terkandung dalam beberapa jenis tepung karena alasan kesehatan ataupun selera, di bawah ini ada resep onion ring gluten free untuk dicoba di rumah. Hasilnya tetap renyah dan tentu saja enak, kok.
1-2 buah bawang bombai
130 gram tepung beras
2 sdm tepung tapioka (dan tambah sedikit untuk pelapis)
1,2 sdt bawang putih bubuk
1,2 sdt lada bubuk
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
air dingin secukupnya
minyak secukupnya untuk menggoreng
Kupas bersih bawang bombai sampai tidak menyisakan kulit sama sekali.
Kemudian, iris bawang dengan ketebalan yang sama rata, lalu pisahkan potongan cincin tersebut agar tidak saling menempel.
Selanjutnya, masukkan tepung beras, tepung tapioka, bawang putih bubuk, lada bubuk, garam, dan kaldu bubuk dalam mangkuk bersih. Setelah itu, aduk adonan menggunakan sendok sampai merata.
Masukkan air dingin sedikit demi sedikit sampai teksturnya cukup kental tapi tidak terlalu berat.
Tuang minyak ke dalam wajan. Panaskan dengan api sedang selama beberapa saat agar adonan bisa crispy.
Kemudian, masukkan tepung tapioka tambahan ke dalam mangkuk bersih.
Masukkan irisan bawang bombai ke dalam tepung tapioka baru ke dalam tepung basah, lalu goreng di minyak panas.
Masak sampai onion ring kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan agar tidak berminyak.
Sajikan onion ring gluten free selagi hangat dan renyah dengan saus sambal favoritmu.
Usahakan jangan memotong bawang bombai terlalu tipis agar bentuknya tidak mudah meleyot setelah digoreng nanti.
Selain menggunakan air dingin, bisa menggunakan air berkarbonasi tanpa pemanis. Gunanya supaya tepung semakin ringan dan krispi.
Bumbu penyedap yang dipakai boleh juga diatur sesuai selera. Misalnya, dengan menambahkan parsley bubuk, paprika bubuk, sampai cabai bubuk agar sensasinya lebih memikat.
Memasak gorengan seperti onion ring bisa tetap renyah meskipun tanpa kandungan tepung bergluten. Kamu dapat memanfaatkan tepung yang ada di rumah, seperti tepung beras hingga tapioka atau maizena untuk lapisan renyah yang memikat lidah.