Resep Orange Cheesecake Lembut Tanpa Oven, Praktis dan Segar!

Bahan base biskuit

1. 180 gram biskuit digestive atau biskuit marie

2. 80 gram mentega tawar, lelehkan

3. 1 sdm gula halus, opsional

Bahan filling jeruk

1. 250 gram cream cheese, suhu ruang

2. 200 ml whipping cream dingin

3. 100 gram yogurt plain kental atau sour cream

4. 80 gram gula halus

5. 120 ml jus jeruk segar

6. 1 sdt parutan kulit jeruk

7. 1 sdm air lemon atau jeruk nipis

8. 8 gram gelatin bubuk

9. 40 ml air dingin

10. 10–12 siung jeruk mandarin kupas, bersihkan serat putihnya

Bahan jelly jeruk

1. 180 ml jus jeruk segar

2. 2 sdm gula pasir

3. 1 sdt air lemon atau jeruk nipis

4. 4 gram gelatin bubuk

5. 2 sdm air dingin

6. Irisan jeruk secukupnya untuk hiasan

1. Hancurkan biskuit sampai halus, lalu campur dengan mentega leleh dan gula halus.

2. Tuang campuran biskuit ke dasar loyang bongkar pasang diameter 18 cm. Padatkan dengan dasar gelas, lalu simpan di kulkas selama 15 menit.

3. Campur gelatin bubuk untuk filling dengan air dingin. Diamkan 5–10 menit sampai mengembang, lalu tim sebentar sampai larut dan biarkan hangat kuku.

4. Kocok cream cheese dan gula halus sampai lembut. Pastikan cream cheese tidak dingin agar filling lebih halus dan tidak bergerindil.

5. Masukkan yogurt, jus jeruk, parutan kulit jeruk, dan air lemon. Aduk sampai rasa jeruknya menyatu dengan cream cheese.

6. Kocok whipping cream dingin sampai soft peak, lalu campurkan ke adonan cream cheese secara bertahap. Aduk balik perlahan agar teksturnya tetap ringan.

7. Tuang gelatin cair ke dalam adonan filling, lalu aduk cepat sampai rata.

8. Tuang setengah adonan filling ke atas base biskuit. Tata jeruk mandarin di bagian tengah, lalu tutup dengan sisa filling dan ratakan permukaannya.

9. Simpan cheesecake di kulkas selama 3–4 jam sampai bagian filling mulai set.

10. Untuk jelly jeruk, campur gelatin dengan air dingin dan diamkan sampai mengembang. Panaskan jus jeruk, gula, dan air lemon dengan api kecil sampai gula larut, lalu masukkan gelatin dan aduk sampai rata.

11. Biarkan jelly jeruk sampai tidak panas, lalu tuang perlahan di atas cheesecake yang sudah set.

12. Simpan kembali di kulkas minimal 2 jam atau sampai lapisan jelly benar-benar kokoh.

13. Keluarkan cheesecake dari loyang, lalu beri irisan jeruk di atasnya. Potong dengan pisau hangat yang sudah dilap kering agar hasil irisannya rapi.

1. Gunakan cream cheese suhu ruang agar mudah dikocok dan hasil filling lebih mulus.

2. Pilih jeruk yang manis segar supaya rasa cheesecake tidak terlalu asam.

3. Bersihkan serat putih pada jeruk mandarin agar bagian tengah cheesecake terasa lebih lembut saat dipotong.

4. Kocok whipping cream hanya sampai soft peak. Tekstur yang terlalu kaku bisa membuat filling sulit tercampur rata.

5. Tuang gelatin saat hangat kuku, bukan saat masih panas, agar adonan tetap creamy dan tidak mudah pecah.

6. Pastikan filling sudah set sebelum lapisan jelly dituang. Jika filling masih terlalu lembek, jelly bisa turun dan membuat lapisan tidak rapi.

7. Dinginkan cheesecake minimal 6 jam agar teksturnya lebih stabil, lembut, dan mudah dipotong.

Sekarang saatnya kamu menghadirkan dessert segar dengan tampilan cantik langsung dari dapur sendiri. Tekstur orange cheesecake yang lembut dan lumer di mulut akan membuat siapa pun ingin menikmatinya lagi. Coba resep ini sekarang dan buktikan sendiri kesegarannya.