Resep Oseng Mercon Daging yang Pedas Khas Restoran Jogja

1. 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau has dalam)

2. 250 gram cabai rawit merah

3. 6 siung bawang putih

4. 8 siung bawang merah

5. 2 lembar daun salam

6. 1 batang serai, memarkan

7. 2 cm lengkuas, memarkan

8. 500 ml air

9. garam secukupnya

10. gula secukupnya

11. kaldu bubuk secukupnya

12. minyak goreng secukupnya

1. Potongan daging dimasukkan ke dalam air mendidih bersama sedikit garam dan daun salam. Setelah empuk, daging ditiriskan dan dipotong kecil-kecil sesuai selera.

2. Cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih dihaluskan sampai benar-benar lembut. Bumbu yang sudah halus kemudian disisihkan untuk ditumis.

3. Minyak dipanaskan dalam wajan, lalu bumbu halus dimasukkan bersama serai dan lengkuas. Bumbu ditumis hingga berubah warna dan mengeluarkan aroma harum.

4. Potongan daging diaduk rata bersama bumbu dan didiamkan sejenak agar bumbunya meresap. Proses ini dilakukan dengan api kecil agar daging tidak kering.

5. Setelah daging dan bumbu tercampur, air dimasukkan ke dalam wajan. Masakan dibiarkan mendidih hingga air menyusut dan bumbu semakin meresap.

6. Aduk rata bumbu sambil dicicipi untuk memastikan rasa pedas, gurih, dan manis seimbang. Jika rasa sudah pas, oseng dibiarkan mendidih sekali lagi. Masakan diaduk perlahan hingga minyak keluar dan daging terlihat berkilau.

7. Oseng mercon siap disajikan panas-panas bersama nasi putih hangat.

1. Gunakan bagian daging yang berlemak sedikit agar tidak cepat kering saat dimasak.

2. Rebus daging dengan daun salam dan sedikit garam agar aromanya lebih sedap sejak awal.

3. Jika tidak terlalu tahan pedas, cabai rawit bisa dicampur dengan cabai merah keriting untuk rasa lebih bersahabat.

4. Masak dengan api kecil setelah air ditambahkan supaya bumbu meresap sempurna dan tidak cepat gosong.

Sudah siap mencoba tantangan rasa pedas dari oseng mercon daging ala Jogja ini? Siapkan tisu dan segelas es teh, karena sekali suap, kamu pasti ingin nambah lagi. Selamat memasak!