Resep Oseng Mercon Pedas, Kreasi Daging Kurban yang Enak

Bahan utama:

1. 500 gram daging sapi
2. 100 gram tetelan sapi
3. 2 lembar daun salam
4. 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
5. 1 batang serai, geprek bagian putihnya
6. 1 jempol lengkuas, iris tipis
7. 1 jempol jahe, iris tipis
8. 1 ½  sendok teh garam
9. 1 ½  sendok teh gula pasir
10. 2 sendok teh kaldu sapi bubuk
11. kecap manis secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 75 gram cabai merah keriting
2. 50 gram cabai rawit merah
3. 15 siung bawang merah
4. 7 siung bawang putih

1. Rebus daging sapi dan tetelan selama 1 jam atau sampai dagingnya empuk. Jika punya panci presto, kamu bisa mempresto daging dan tetelannya selama 25 menit.
2. Setelah 25 menit, matikan api, lalu buang uapnya. Jika uapnya sudah hilang, buka tutup panci dan angkat daging serta tetelan yang sudah empuk, tiriskan.
3. Potong dadu daging sapi dan tetelan yang sudah ditiriskan, lalu sisihkan.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, 25 gram cabai rawit merah, dan cabai merah keriting menggunakan blender. Cabai rawitnya jangan di blender semua, cukup setengahnya.
5. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak goreng. Kemudian, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
6. Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, irisan jahe, dan lengkuas. Tumis bumbu sampai harum dan matang, lalu masukkan potongan daging sapi dan tetelannya.
7. Aduk rata dengan menggunakan spatula, sampai semua bagian daging dan tetelannya terkena bumbu.
8. Tambahkan air sisa rebusan daging secukupnya, lalu aduk sampai bumbunya larut. Masukkan sisa cabai rawit merah yang tadi kita sisihkan bersama garam, gula pasir, kaldu sapi bubuk, dan kecap manis.
9. Aduk sampai semua bumbu penyedapnya tercampur rata. Kemudian, diamkan selama 5 menit, agar bumbunya meresap.
10. Oseng mercon pedas siap disajikan bersama nasi putih hangat.

1. Suhu ruangan sangat berpengaruh pada kualitas daging, terutama daging sapi. Daging sapi gak boleh disimpan terlalu lama di suhu ruang. Segera simpan daging di kulkas begitu kamu membelinya.
2. Salah satu kesalahan yang bikin kualitas daging menurun adalah mencucinya sebelum disimpan di dalam kulkas. Daging yang baru dibeli gak perlu dicuci. Mencuci daging gak akan menghilangkan bakterinya. Sebaliknya, mencuci daging justru akan merusak kualitasnya dan membuat daging berair. Kalau pun kamu mau mencucinya, cuci daging ketika akan dimasak.
3. Jika kamu membeli daging sapi dalam jumlah banyak, sebelum disimpan di kulkas, kamu bisa memotong daging menjadi beberapa bagian, lalu menyimpannya di wadah kedap udara. Cara ini mempermudahmu saat akan menggunakannya.
4. Tulis di tutup wadah tanggal kamu membelinya, supaya tahu sudah berapa lama kamu menyimpan daging tersebut di dalam kulkas.
5. Hindari menyimpan daging bersama bahan lain yang ada di kulkas, seperti sayuran atau buah-buahan. Ini supaya daging gak mempenaruhi makanan lain yang ada di kulkas. Solusinya, simpan daging di freezer dalam wadah tersendiri.

Di Indonesia, rendang dan semur jadi menu daging sapi yang paling populer. Namun, kamu juga bisa mengolah daging jadi menu oseng mercon pedas ini. Kalau masih ada sisa daging sapi kurban kemarin, tak ada salahnya menjadikannya oseng mercon pedas.