Resep Pampis Cakalang Khas Manado, Pedasnya Bikin Nagih!
Manado terkenal dengan ikan cakalang serta kuliner dengan cita rasa pedas gurih. Selain itu, Masakan khas manado terkenal dengan rempahnya yang kuat serta sering menggunakan daun kemangi yang membuat aroma masakan semakin sedap.
Pampis cakalang adalah olahan yang terbuat dari suwiran daging ikan cakalang yang kemudian ditambahkan dengan bumbu khas Manado yang kaya rempah dan daun kemangi.
Penasaran seperti apa cara membuatnya? Yuk, simak resep pampis cakalang khas Manado di bawah ini.
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan-bahan:
- 500 gr ikan cakalang atau tongkol
- 2 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun jeruk, potong - potong
- 2 lembar daun pandan
- 1 lembar daun kunyit
- 3 ikat kemangi, ambil daunnya
- Garam, gula, kaldu bubuk, lada bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 10 buah cabe merah
- 5 buah cabe rawit merah
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
2. Kukus daging ikan cakalang
Bersihkan terlebih dahulu ikan cakalang sebelum diolah. Buang duri dan kulit tebalnya. Setelah itu kukus daging ikan cakalang hingga matang. Kemudian suwir-suwir daging ikan menggunakan garpu agar lebih mudah.
3. Haluskan bumbu halus
Masukkan cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit ke dalam blender dan haluskan. Jika kamu tidak mempunyai blender, kamu juga bisa menumbuknya secara manual.
4. Tumis bumbu halus hingga harum
Panaskan panci lalu tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Tumis bumbu hingga harum. Jangan lupa masukkan juga daun jeruk, daun kunyit, dan batang serai.
5. Masukkan suwiran cakalang
Masukkan suwiran daging ikan cakalang ke dalam panci dan aduk-aduk hingga tercampur dengan bumbu. Tambahkah garam, gula, kaldu bubuk, dan lada secukupnya. Jika dirasa bumbunya terlalu kering kalian bisa menambahkan sedikit air. Masukkan juga daun kemangi dan masak hingga semuanya meresap.
Itulah beberapa langkah cara membuat pampis ikan cakalang khas Manado. Mudah bukan? Ditemani dengan sepiring nasi hangat sudah bikin puas banget kok!
