Resep Pampis Tongkol, Kuliner Khas Manado yang Gurih Abis!

09 Mei 2022, 09:50 WIB

Pampis tongkol (instagram.com/renikitchen)

Ikan tongkol salah satu jenis ikan yang dapat dengan mudah kita temukan. Ikan tongkol dapat diolah menjadi berbagai macam makanan nikmat dan pastinya mudah untuk dibuat.

Salah satu makanan yang menggunakan ikan tongkol sebagai bahan utamanya adalah pampis tongkol. Bagi yang belum tahu, pampis tongkol merupakan salah satu makanan khas Manado.

Ikan yang sudah direbus disuwir-suwir dan dimasak bersama bumbu, sehingga rasanya menjadi nikmat dan gurih. Walaupun biasanya menggunakan ikan cakalang yang diasap, kamu juga bisa menggantinya dengan ikan tongkol ataupun tuna untuk membuat hidangan satu ini.

1. Bahan-bahan yang diperlukan

Ikan tongkol (unsplash.com/Gunnar Ridderström)

Bahan utama:

1 ekor ikan tongkol ukuran besar
4 sdm air jeruk nipis
6 lembar daun jeruk
2 lembar daun kunyit, iris-iris
1 lembar daun pandan
2 batang serai, memarkan
2 batang daun bawang, iris-iris
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
daun kemangi secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

20 butir bawang merah
10 siung bawang putih
20 buah cabai rawit merah
15 buah cabai merah keriting
1 ruas jahe
1 ruas kunyit

2. Bersihkan dan potong ikan tongkol

Ilustrasi memotong ikan (pixabay.com/Alfred_Koop)

Bersihkan ikan tongkol, lalu potong menjadi beberapa bagian agar mudah untuk diolah. Kemudian, cuci menggunakan air hingga benar-benar bersih. Beri garam dan air jeruk nipis, lalu diamkan ikan sebentar selama kurang lebih 15 menit.

Setelah kurang lebih 15 menit, keluarkan ikan dan cuci sekali lagi hingga bersih. Kukus ikan tongkol hingga matang. Setelah matang, angkat dan diamkan beberapa saat agar suhunya turun, lalu suwir-suwir ikan tongkol. Sisihkan suwiran ikan tongkol sebentar.

3. Haluskan bumbu-bumbu hingga lembut

Ilustrasi menggiling bumbu (instagram.com/buydig)

Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam ulekan, lalu haluskan sampai bumbu menjadi lembut. Kamu juga bisa menggunakan blender atau food processor untuk menghaluskan bumbu agar lebih mudah dan praktis.

Selanjutnya, panaskan minyak goreng secukupnya di wajan, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan daun jeruk, daun kunyit, daun pandan, daun bawang, dan batang serai. Tumis hingga bumbu mulai harum dan layu. Masukkan garam dan gula pasir secukupnya, aduk rata.

4. Tumis ikan suwir bersama bumbu

Menumis ikan suwir (instagram.com/nafisa_shidqia)

Setelah bumbu mulai mengeluarkan aroma harum dan layu, masukkan ikan tongkol yang sudah disuwir-suwir sebelumnya. Tumis dan aduk-aduk terus agar bumbu dapat tercampur sempurna dengan ikan tongkol dan bumbu dapat meresap dengan sempurna.

Jangan lupa untuk koreksi rasanya terlebih dahulu. Jika dirasa masih ada bumbu yang kurang, kamu bisa tambahkan bumbu. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap ke dalam ikan.

5. Sajikan pampis tongkol selagi hangat

Pampis tongkol (instagram.com/rondut)

Setelah dirasa bumbunya sudah pas dan ikan telah matang, kamu bisa langsung masukkan daun kemangi. Tumis sebentar kurang lebih sekitar 1 menit sambil terus diaduk-aduk agar tercampur rata.

Berikutnya, matikan api kompor dan pindahkan tumisan ikan tongkol suwir ke dalam wadah atau piring saji yang sudah disiapkan. Pampis tongkol khas Manado pun siap disajikan.

Resep pampis tongkol khas Manado di atas bisa kamu coba di rumah. Rasanya yang gurih, pedas, dan manis sangat cocok untuk dimakan bersama nasi putih hangat. Dijamin bikin tambah terus, deh!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.