Resep Paru Aceh, Pedasnya Nampol Abis

23 Mei 2023, 17:18 WIB

paru aceh (instagram.com/luthfianisahan)

Paru sapi merupakan salah satu olahan yang paling digemari. Cita rasa yang kenyal dan juga gurih pada jeroan ini bisa diolah menjadi berbagai makanan lezat. Jika kamu pencinta rasa pedas, sepertinya resep paru Aceh ini bisa dicobain untuk lauk harian di rumah, nih.

Jika belum pernah merasakan, paru Aceh merupakan sajian tumis berbahan paru yang menjadi ciri khas warga Aceh. Bahan dan bumbu rempah khas Nusantara menjadi bintang utama di sajian ini. Gak pakai lama, langsung simak resepnya, ya!

Bahan Paru Aceh

ilustrasi bumbu rempah nusantara (pixabay.com/Epsita M)

1 kg paru sapi
2 sendok teh kunyit bubuk
4 sendok makan gula pasir
3 sendok makan garam
3 sendok teh kaldu sapi
3 cm lengkuas
2 batang sereh
10 tangkai daun kari
air putih secukupnya
15 cabai keriting merah
15 cabai keriting hijau
15 cabai rawit merah
7 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 cm jahe

Bumbu iris:

4 cabai merah besar
4 cabai hijau besar
7 cabai rawit merah
15 cabai rawit hijau

Cara Membuat

ilustrasi menggoreng jeroan (pixabay.com/agamaszota)

Siapkan panci ukuran sedang. Kemudian. masukkan air sampai setengah penuh. Tambahkan 1 sendok teh garam dan 2 sendok teh kunyit. Masak sampai air mendidih.
Masukkan 1 kg paru sapi yang berkualitas baik. Masak sampai 20 menit.
Tiriskan paru sapi, iris tipis-tipis sesuai selera. Lalu, goreng paru sampai agak kering.
Haluskan bumbu halus menggunakan food processor atau ulekan tradisional. Lalu, tumis dengan minyak goreng secukupnya. Tambahkan sereh geprek dan masak sampai bumbu matang.
Masukkan bumbu pelengkap seperti garam, kaldu, gula, lengkuas dan aduk sampai rata. Koreksi rasanya, jika kurang asin bisa ditambahkan lebih banyak garam dari takarannya.
Masukkan paru yang sudah digoreng, lalu tambahkan bumbu iris dan daun kari.
Aduk rata, masak pakai api kecil supaya tidak gosong.
Tahap ini masakan harus terus diaduk selama kurang lebih 10 menit supaya bumbu meresap dan merata. Masak dengan api kompor kecil saja.
Jika dirasa sudah empuk dan matang bisa langsung diangkat dan disajikan.

Tips Memasak

ilustrasi paru yang sudah digoreng kering (pixabay.com/DanielAlbany)

Tanda bahwa bumbu tumis sudah matang adalah terpisahnya bumbu dengan minyak saat ditumis. Sehingga aroma yang keluar lebih terasa harum dan rasanya lebih mantap. Ini juga yang akan mempengaruhi rasa dari paru.
Paru yang digoreng kering akan lebih awet, jadi goreng hingga pada bagian luar berubah warna menjadi agak kehitaman.
Gunakan bumbu rempah untuk menghilangkan sedikit bau amis pada paru sapi.
Supaya lebih terasa teksturnya, cukup potong sedang paru. Jangan terlalu tipis, namun ini bisa disesuaikan dengan seleramu, ya.

Kandungan Gizi

ilustrasi pengecekkan nutrisi (pixabay.com/Darko Stojanovic)

Paru tidak kalah nutrisi dengan jeroan hati pada umumnya. Jika dihitung berdasarkan skala kalori, paru sapi mengandung banyak protein dan kalori yang berguna untuk kesehatan tubuh. Wah, bisa dijadikan pengganti daging, ya!

Namun, jika kebanyakan mengonsumsi paru juga gak baik, lho. Jika kamu hendak mengonsumsi jeroan seperti paru, alangkah baiknya diimbangi dengan menu sehat lainnya seperti buah dan sayur. Sebab, beberapa orang memiliki riwayat kolesterol tinggi yang mana paru bisa memperparah hal tersebut. Oleh sebab itu, makan secukupnya dan imbangi dengan sayur serta buah.

Saran Penyajian

paru aceh (instagram.com/luthfianisahan)

Hasil resep paru Aceh memang terasa nikmat jika dihidangkan selagi hangat. Apalagi tidak lupa ditambah dengan nasi putih hangat dan juga lalapan. Pasti dijamin akan menambah nasi. Rasa pedas dan gurihnya menyatu dengan sempurna. Paru Aceh bisa mendeskripsikan pedasnya cita rasa makanan menu khas Aceh.

Tidak ada salahnya jika sajian satu ini bisa dijadikan sebagai menu spesial di hari raya maupun hari istimewa lainnya. Tampilan yang tidak mengecewakan dan tentu rasa yang enak dan mantap bisa membangkitkan selera makan keluarga. Yuk, cobain dari sekarang!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.