Resep Pasta Ragout Rendang, Super Autentik dan Mudah Buatnya!

Bahan untuk ragout rendang:

1. 500 gram daging sapi, potong dadu
2. 1 buah wortel, potong dadu
3. Minyak goreng secukupnya
4. 1 bawang bombay, potong dadu
5. 3 siung bawang putih, cincang halus
6. 1 batang serai, memarkan
7. 3 lembar daun jeruk
8. 3 sdm bumbu pasta rendang
9. 1 sdt garam
10. 1 sdt gula merah, serut halus
11. 200 ml santan kental
12. 500 ml kaldu sapi
13. 1 sdm kecap manis
14. 1 sdt lada hitam bubuk

Bahan untuk pasta:

1. 300 gram pasta penne
2. Air secukupnya untuk merebus pasta
3. 1 sdm garam
4. 1 sdm minyak zaitun

Bahan pelengkap:

1. 50 gram keju parmesan parut
2. Daun basil atau peterseli secukupnya

1. Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan transparan.
2. Tambahkan potongan daging sapi, masak hingga daging berubah warna.
3. Selajutnya masukkan potongan wortel, serai, daun jeruk, dan pasta rendang. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging.
4. Tuang santan kental, kaldu sapi, kecap manis, dan beri garam, gula merah, dan lada hitam. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna. Biarkan ragout mendidih dan mengental sekitar 2 jam.
5. Rebus air dalam panci besar dan beri garam secukupnya.
6. Masukkan pasta penne dan masak sesuai petunjuk kemasan hingga al dente.
7. Jika sudah matang, tiriskan pasta dan beri sedikit minyak zaitun agar tidak lengket.
8. Dalam wajan yang bersih, campurkan pasta yang sudah direbus dengan ragout rendang. Aduk hingga merata.
9. Selanjutnya tambahkan taburan keju parmesan pasut di atasnya, dan aduk kembali sekali lagi.
10. Sajikan pasta dengan taburan daun basil atau peterseli untuk menambah kesegaran.

1. Gunakan daging sapi bagian sengkel atau has dalam yang memiliki tekstur lembut dan sedikit lemak. Daging ini lebih mudah empuk saat dimasak lama dalam ragout, memberikan rasa yang lebih kaya dan gurih.
2. Jika memungkinkan, buat kaldu sapi sendiri dengan merebus tulang sapi dan sayuran. Kaldu homemade memberikan rasa yang lebih dalam dan kaya dibandingkan kaldu instan.
3. Gunakan santan kelapa asli, bukan santan instan. Santan segar akan memberikan kekayaan rasa dan tekstur yang lebih lembut dan creamy pada ragout rendang.
4. Saat memasak pasta, biarkan pasta tetap dalam air mendidih tanpa sering diaduk. Ini akan mencegah pasta saling menempel dan membantu pasta matang secara merata.
5. Tambahkan gula merah untuk memberikan rasa manis yang seimbang dengan rasa pedas dan gurih dari rendang. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula merah sesuai selera.

Dengan resep dan tips di atas, kamu bisa membuat pasta ragout rendang di rumah. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan dan bumbu sesuai seleramu. Selamat mencoba dan nikmati hidangan istimewa ini bersama orang terdekat!