Resep Pasta Rotini Saus Pesto yang Lezat, Sehat, dan Mengenyangkan

Bahan dasar:

1. 250 gram pasta rotini
2. 2,5 liter air
3. 80 gram kacang polong yang sudah matang
4. 20 gram keju parmesan parut
5. Daun basil segar untuk hiasan

Bahan saus pesto:

1. 100 gram daun basil segar
2. 50 gram keju parmesan parut
3. 120 ml minyak zaitun
4. 40 gram kacang pinus
5. 2 siung bawang putih
6. Garam dan merica secukupnya

1. Didihkan 2,5 liter air dalam panci besar dengan sedikit garam.
2. Rebus pasta rotini hingga teksturnya pas sekitar 8—10 menit atau ikuti petunjuk pada kemasan.
3. Angkat pasta, tiriskan, dan sisihkan terlebih dahulu.
4. Haluskan daun basil, kacang pinus, keju parmesan, dan bawang putih menggunakan blender.
5. Tambahkan minyak zaitun secara perlahan sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
6. Bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk kembali hingga rata.
7. Siram pasta rotini yang sudah ditiriskan tadi dengan saus pesto. Aduk hingga pasta terlapisi saus secara merata.
8. Taburkan kacang polong ke dalam campuran pasta dan saus. Aduk lagi hingga semunya tercampur rata.
9. Tuang pasta rotini saus pesto ke dalam piring saji.
10. Beri topping keju parmesan parut dan hiasi dengan daun basil segar.
11. Pasta rotini saus pesto siap disantap.

1. Gunakan air yang cukup saat merebus pasta supaya tidak saling menempel satu sama lain.
2. Rebus pasta hingga tekstur al dente, yakni masih sedikit keras atau kenyal saat digigit, tidak lembek.
3. Jangan bilas pasta saat ditiriskan supaya kandungan patinya tidak hilang.
4. Gunakan daun basil segar dan keju berkualitas untuk membuat saus pesto yang lezat.
5. Untuk hasil yang lebih baik, tambahkan minyak zaitun secara perlahan saat bahan masih di dalam blender. Tambahkan sedikit, nyalakan blender, matikan, tambahkan lagi, lalu nyalakan lagi. Begitu terus hingga teksturnya pas.
6. Gunakan air rebusan pasta untuk mengatur kekentalan saus. Cara ini bisa membuat pasta rotini dan saus pesto lebih menyatu.

Saus pesto didominasi oleh bahan makanan nabati. Jadi, nutrisi sehatnya tidak diragukan lagi. Kalau mau makin lezat, coba tambahkan bahan pelengkap lain seperti kacang almond panggang, potongan ayam panggang, atau tomat ceri segar. Selamat menikmati pasta lezat dan sehat, ya!