Resep Pasta Saus Kerang ala Prancis, Lebih Creamy dan Rich!

1. 170 gr spageti atau linguine

2. 1 sdm mentega

3. 1 siung bawang merah kecil, cincang halus

4. 1 siung bawang putih, cincang halus

5. 1 sdt daun tarragon segar, cincang

6. 1 sdm peterseli segar, cincang

7. Sejumput cabai bubuk kasar

8. 2 lusin kerang matang

9. 170 gr kaldu kerang

10. 2 sdm heavy cream

11. 2 sdm keju parmesan, parut

12. Parutan kulit lemon dari ½ buah lemon (opsional)

13. Air rebusan pasta, secukupnya untuk mendapatkan tekstur saus yang creamy

14. 2 sdm mentega

15. Lada hitam, sesuai selera

16. Tambahan peterseli, untuk hiasan

1. Rebus 170 gr spageti hingga tingkat kematangan sekitar 95% (al dente). Tiriskan dan aduk dengan sedikit minyak zaitun agar tidak lengket. Kamu juga bisa menggunakan linguine jika lebih suka.

2. Lelehkan 1 sdm mentega dengan api sedang. Tumis bawang merah cincang hingga harum dan berwarna agak keemasan.

3. Tambahkan bawang putih cincang, lalu masukkan daun tarragon cincang. Tambahkan sedikit cabai bubuk kasar untuk memberikan sedikit sensasi pedas.

4. Tuangkan kaldu kerang, lalu masukkan kerang yang sudah matang untuk memanaskannya kembali. Tambahkan spageti dan sedikit air sisa rebusan pasta, lalu aduk rata hingga saus mulai melapisi pasta dengan sempurna.

5. Tuangkan heavy cream dan biarkan mendidih perlahan sebentar saja. Matikan api, lalu masukkan 2 sdm mentega sambil diaduk hingga saus menjadi halus.

6. Terakhir, tambahkan keju parmesan, parutan kulit lemon, dan lada hitam sesuai selera. Cicipi dan sesuaikan bumbunya jika perlu.

7. Pindahkan pasta ke piring saji, tata kerang di atasnya, dan tuangkan sisa saus. Taburi dengan peterseli cincang dan sedikit tambahan parmesan jika suka. Pasta kerang ala Prancis yang creamy, gurih, dan harum ini siap untuk dinikmati.

1. Pilih kerang segar agar kaldu terasa manis dan tidak berbau amis.

2. Masak pasta hingga tingkat kematangan al dente, karena pasta akan dimasak kembali bersama saus nantinya.

3. Tumis bawang merah hingga harum, namun berhati-hatilah agar tidak gosong supaya rasa saus tetap lembut dan tidak pahit.

4. Gunakan mentega berkualitas tinggi untuk memberikan cita rasa dan aroma saus yang lebih kaya.

5. Tambahkan bawang putih secukupnya, jangan berlebihan, agar rasa kerang tetap menjadi bintang utama hidangan ini.

6. Tambahkan sedikit heavy cream, cukup untuk membuat saus terasa creamy tanpa menutupi cita rasa khas hidangan laut.

7. Tambahkan sedikit air rebusan pasta untuk membantu saus menyatu sempurna (emulsi) dan menghasilkan tekstur yang lembut serta halus.

Perpaduan kaldu kerang, mentega, heavy cream, dan keju Parmesan menghasilkan saus bertekstur lembut dengan cita rasa gurih mendalam. Meski tampilannya terlihat mewah, pasta kerang ala Prancis ini sebenarnya cukup mudah dibuat!