Resep Pastel Daging Kambing Pedas Gurih untuk Teman Minum Teh

Bahan kulit pastel:

1. 250 gram tepung terigu protein sedang

2. 50 gram margarin

3. 1 butir telur

4. ½ sendok teh garam

5. 80 ml air hangat

6. Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan isian:

1. 250 gram daging kambing cincang kecil

2. 4 siung bawang merah, iris halus

3. 3 siung bawang putih, cincang

4. 5 buah cabai rawit merah, iris

5. 2 buah cabai merah besar, iris tipis

6. 1 batang daun bawang, iris

7. 1 sendok makan saus tiram

8. 1 sendok teh kecap manis

9. ½ sendok teh merica bubuk

10. ½ sendok teh garam

11. ½ sendok teh gula pasir

12. 100 ml air

13. 2 sendok makan minyak untuk menumis

1. Tepung terigu, garam, telur, dan margarin dicampurkan ke dalam wadah besar hingga bertekstur remah. Air hangat kemudian dituangkan sedikit demi sedikit sambil adonan diuleni hingga kalis dan mudah dibentuk.

2. Adonan kulit didiamkan selama kurang lebih 20 menit agar teksturnya menjadi lebih lentur saat digunakan. Selama proses tersebut, adonan ditutup menggunakan kain bersih agar permukaannya tidak kering.

3. Minyak dipanaskan di dalam wajan, lalu bawang merah dan bawang putih ditumis hingga harum. Cabai merah, cabai rawit, dan daun bawang kemudian dimasukkan lalu dimasak hingga layu dan aromanya semakin keluar.

4. Daging kambing cincang dimasukkan ke dalam tumisan bumbu dan diaduk hingga berubah warna. Saus tiram, kecap manis, garam, gula, dan merica kemudian ditambahkan sambil dimasak hingga bumbu meresap sempurna.

5. Air dituangkan ke dalam masakan dan proses memasak dilanjutkan hingga isian menjadi lebih matang serta tidak berkuah. Setelah matang, isian didinginkan terlebih dahulu agar mudah digunakan saat proses membentuk pastel.

6. Adonan kulit dibagi menjadi beberapa bagian lalu digilas tipis berbentuk bulat. Isian daging kambing kemudian diletakkan di tengah adonan sebelum kulit dilipat dan pinggirannya dipilin agar tidak mudah terbuka saat digoreng.

7. Minyak dipanaskan dengan api sedang lalu pastel digoreng hingga seluruh permukaannya berwarna kuning keemasan. Setelah matang, pastel ditiriskan terlebih dahulu agar minyak berlebih berkurang sebelum disajikan.

1. Gunakan daging kambing muda agar teksturnya lebih empuk dan aroma prengusnya tidak terlalu kuat.

2. Tambahkan irisan cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan supaya rasa lebih pas di lidah.

3. Pastikan isian sudah dingin sebelum dimasukkan ke kulit pastel agar adonan tidak mudah sobek.

4. Goreng pastel menggunakan api sedang supaya kulit matang merata dan tetap renyah lebih lama.

Pastel daging kambing pedas gurih ini cocok banget dinikmati sambil menyeruput teh hangat saat sore hari. Sensasi renyah di luar dan gurih pedas di dalamnya bikin tangan susah berhenti mengambil lagi. Jadi, jangan heran kalau camilan satu ini langsung jadi favorit keluarga di rumah, ya.