Olahan ikan memang jadi favorit semua kalangan. Selain banyak ragam olahannya, ikan juga banyak kandungan gizi. Cocok buat orang dewasa maupun anak-anak, nih.
Salah satu olahan ikan paling enak adalah dibumbu pecak. Olahan yang satu ini terkenal dengan kesegaran bumbunya. Dipadukan dengan aroma bakaran, pecak nila nikmatnya gak ada lawan!
Bahan utama:
Bumbu marinasi:
Bumbu sambal pecak:
Bersihkan ikan nila terlebih dahulu, lalu kerat-kerat permukaan supaya sisiknya hilang. Supaya gak beraroma amis, siram ikan nila menggunakan cairan jeruk nipis.
Lumuri seluruh permukaan ikan menggunakan cairan jeruk nipis hingga merata. Biarkan sebentar supaya cairan jeruk nipis agak meresap. Kemudian, bilas menggunakan air bersih dan tiriskan ikan.
Haluskan semua bumbu marinasi, kecuali kaldu bubuk dan minyak goreng. dengan bantuan chopper. Setelah halus, tambahkan minyak beserta kaldu bubuk. Aduk kembali dan koreksi rasanya.
Setelah itu, olesi seluruh permukaan ikan nila menggunakan bumbu marinasi. Lumuri hingga merata di seluruh sisinya. Kemudian, diamkan sebentar sekitar 15 menit supaya bumbu meresap sempurna.
Jika bumbu sudah meresap sempurna, panaskan teflon menggunakan api sedang. Bakar ikan nila di atas teflon sampai matang. Sembari menunggu, olesi juga permukaan ikan menggunakan bumbu marinasi secara berkala.
Setelah cukup matang, balik ikan. Panggang sisi satunya seperti langkah awal. Olesi juga permukaan ikan menggunakan bumbu biar lebih mantap.
Sangrai bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, dan jahe hingga setengah matang. Kemudian, langsung ulek kasar semua bahan tersebut selagi panas. Haluskan sambil ratakan seluruh bahan tadi.
Panaskan wajan diatas api sedang, lalu tuang seluruh air dan masukkan juga ulekan sambal pecak tadi. Tunggu sampai mendidih sambil diaduk berkala. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk, lalu koreksi rasanya.
Siapkan ikan di atas piring saji. Siramkan sambal pecak yang sudah dibuat di atas ikan nila bakar. Tambahkan perasan jeruk limau untuk menyeimbangkan rasa.
Mudah banget membuat pecak nila bakar ini, kan? Nikmati bersama nasi putih hangat pasti lebih mantap. Sediakan juga irisan timun dan daun kemangi buat lalapan. Selamat memasak!