Resep Pecak Oncom Bakar Khas Betawi, Kuah Pedasnya Nyegerin

Untuk membuat pecak oncom bakar khas Betawi, kamu harus menyiapkan bahan-bahan di bawah ini dulu, ya.

Bahan-bahan:

• 1 papan kecil oncom

Bahan kuah sambal:

• 4 butir bawang merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh terasi matang
• 2 iris jahe
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 2 buah jeruk limau
• 100 ml air mendidih

Langkah pertama, pilihlah oncom yang masih segar. Oncom yang masih segar cirinya adalah tekstur oncom yang rapat dan jamur di permukaannya tidak terlalu banyak. Pastikan juga oncom yang dibeli memiliki aroma segar khas kacang kedelai.

Panaskan panggangan di atas kompor. Tunggu sampai panas, lalu letakkan oncom di atasnya. Kalau salah satu sisi sudah matang, balik sisi satunya. Masak dan pastikan matang sampai ke dalamnya. Panggang dengan api kecil, angkat dan sisihkan.

Masak air secukupnya di atas panci. Jika sudah mendidih, masukkan cabai rawit dan bawang merah, rebus hingga cabai dan bawang matang. Setelah itu, angkat dan tiriskan.

Proses selanjutnya, tuang semua bahan sambal yang sudah direbus tadi ke dalam cobek. Tambahkan terasi matang, jahe, gula, dan garam. Ulek kasar sambal, lalu tuangkan air mendidih dan beri perasan air jeruk limau. Jangan lupa tes rasa ya.

Setelah membuat sambal, tahap membuat pecak oncom bakar selanjutnya yaitu mencampur oncom bakar dengan sambal pecak. Pertama-tama, ambil oncom yang sudah dibakar tadi.

Kemudian, masukkan oncom yang sudah dibakar ke dalam cobek yang berisi sambal pecak. Lalu penyet-penyet oncom bakar dengan sambal pecak agar sambalnya meresap.

Untuk menyajikan pecak oncom bakar, bisa langsung disajikan di atas cobeknya. Kamu juga bisa menambhakan daun kemangi agar aromanya semakin wangi, segar, dan menggugah selera. Pecak oncom bakar ini sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat untuk makan bareng keluarga.

Itulah resep dan cara membuat pecak oncom bakar yang bisa kamu tiru di rumah. Rasa pedas dan segar dari kuah sambalnya dijamin bikin ketagihan, deh. Selamat mencoba!