Resep Pecel Lele Sambal Kencur, Pedasnya Nendang di Lidah!

Bahan utama:

• 1 kg ikan lele
• 1 buah jeruk nipis
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 2 batang serai
• 3 biji kemiri
• 1 sdt garam
• 1 sdt ketumbar
• 5 sdm tepung tapioka
• minyak goreng secukupnya

Bahan sambal kencur:

• 15 buah cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 ruas kencur
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Rendam ikan lele yang sudah dibersihkan dan dicuci bersih dengan air perasan jeruk nipis selama 15 menit. Cara ini dilakukan agar ikan lele yang akan dimasak gak amis.

Setelah itu, tiriskan dan lumuri lele dengan tepung tapioka untuk mengurangi lendir. Kemudian, haluskan bawang putih, kunyit, jahe, serai, kemiri, garam, dan ketumbar menggunakan ulekan atau pun blender.

Lanjutkan dengan mencampurkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam wadah berisi ikal lele yang dilumuri tepung tapioka. Kemudian, aduk rata dan diamkan selama 3 jam di dalam kulkas dengan wadah tertutup agar bumbu meresap.

Supaya ikan lele tidak lengket di wajan saat digoreng, panaskan terlebih dulu sebelum minyak goreng dituangkan. Setelah wajan benar-benar panas, tuang minyak goreng dalam jumlah banyak.

Setelah itu, beri sedikit tepung tapioka ke dalam minyak goreng agar ikan lele gak meletup-letup saat digoreng. Terakhir, goreng beberapa potong ikan lele hingga kecokelatan dan matang.

Hindari untuk menggoreng ikan lele dengan jumlah banyak sekaligus untuk menghasilkan ikan lele goreng yang matang merata, renyah, dan gak hancur. Ingat, ya!

Untuk membuat sambal kencur caranya cukup mudah, kok. Cukup haluskan cabai rawit, bawang putih, bawang merah, kencur, garam, dan gula pasir menggunakan ulekan.

Kamu bisa menyesuaikan tingkat kehalusan sambal kencur yang kamu buat. Sambal kencur dengan tekstur yang sedikit kasar gak kalah nikmat, lho.

Terakhir, tuangkan sedikit minyak goreng panas yang digunakan untuk menggoreng ikan lele ke dalam sambal. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Sisihkan sambal kencur sebentar.

Ikan lele goreng yang renyah dengan sambal kencur yang pedasnya menggoyang lidah ini sangat cocok buat kamu nikmati dengan nasi panas saat makan siang. Apalagi jika dipadukan dengan petai, tahu goreng, dan lalapan, rasanya nikmat banget.

Selain dinikmati bersama ikan lele goreng, kamu juga bisa memadukan sambal kencur yang punya cita rasa kuat dengan beragam olahan daging ayam, daging bebek, dan ikan lainnya. Pencinta pedas wajib banget mencoba resep lele goreng sambal kencur ini.