Resep Pempek Dos Rebon yang Gurih untuk Camilan Keluarga

Bahan utama:

1. 250 ml air
2. 125 gram tepung terigu protein sedang
3. 2 sdt garam
4. 1 sdt kaldu bubuk
5. 1/2 sdt gula pasir
6. 3 siung bawang putih
7. 2 sdm rebon
8. 200 gram tepung sagu
9. 2 butir telur ayam

Bahan kuah:

1. 35 gram bawang putih
2. 35 gram cabai rawit hijau
3. 65 gram asam jawa
4. 250 gram gula merah
5. 500 ml air
6. garam secukupnya

1. Cuci bersih rebon, lalu sangrai sampai kering. Setelah kering, taruh rebon sangrai ke dalam cobek. Ulek rebon bersama bawang putih, garam, gula pasir, dan penyedap sampai halus. Sisihkan.
2. Selanjutnya, masukkan air, tepung terigu, dan bumbu halus ke dalam wajan, lalu aduk rata. Kemudian, masak adonan biang sampai kental serta kalis.
3. Bila sudah kental dan kalis, pindahkan adonan biang ke dalam wadah ukuran besar dan biarkan hingga dingin. Kemudian, masukkan telur ayam dan aduk merata.
4. Sesudah adonan biang dan telur merata, tambahkan tepung sagu, lalu aduk rata., Uleni adonan pempek menggunakan tangan sampai kalis.
5. Pecahkan dua butir telur ayam, lalu kocok lepas dan bagi menjadi empat bagian. Selanjutnya, bulatkan adonan pempek, lalu taruh di atas meja yang sudah ditaburi tepung terigu.
6. Kemudian, ambil adonan pempek secukupnya dan bentuk seperti mangkuk. Barulah, isi dengan telur kocok tadi kemudian bentuk seperti kapal. Sisihkan.
7. Lakukan membuat adonan pempek kapal sebanyak enam bagian dengan isian telur dan pempek lenjer sebanyak tiga bagian. Jika sudah, rebus pempek kapal selam dan pempek lenjer sampai matang.
8. Setelah adonan pempek direbus matang, segera angkat dan tiriskan. Biarkan pempek hingga dingin. Sembari menunggu pempek dingin, jangan lupa buat kuahnya dengan blender halus bawang putih serta cabai rawit hijau.
9. Tuangkan air ke dalam panci. Tambahkan gula merah dan asam jawa, lalu masak kuah cuko sampai mendidih serta larut.
10. Masukkan bumbu halus dan garam, aduk rata lalu koreksi rasa. Bila dirasa sudah pas, angkat dan saring. Sisihkan.
11. Sesudah membuat kuah, goreng pempek sampai matang berkulit dan berwarna kuning kecokelatan. Bila pempek sudah matang, angkat serta tiriskan.
12. Pempek dos rebon siap disajikan bersama kuah cuko.

1. Sangrai rebon di api sedang cenderung kecil supaya gak mudah gosong. Jangan lupa sesekali diaduk biar rebon kering merata.
2. Selain menggunakan tepung sagu, kamu juga bisa memakai tepung tapioka. Pastikan pilih tepung sagu atau tepung tapioka yang berkualitas, ya.
3. Rebus adonan pempek dengan tambahan sedikit minyak goreng supaya tidak lengket. Jika pempek sudah matang, segera diangkat biar gak terlalu lembek.
4. Goreng pempek dalam keadaan minyak sudah panas, sehingga tidak menyerap banyak minyak. Jangan lupa dibalik biar pempek matang dua sisi.

Dengan tidak tersedianya ikan, bukan lantas kamu gak bisa membuat pempek di rumah. Sebab, dari rebon saja kamu bisa bikin pempek yang rasanya tak kalah gurih. Siapkan semua bahannya sebelum memasak, ya!