⁠Resep Pempek Kulit Empuk untuk Camilan di Rumah

Bahan utama:

1. 500 gram kulit ikan tenggiri, giling
2. 300 gram tepung sagu atau tapioka
3. 170 ml air
4. 65 ml santan
5. 2 batang daun bawang
6. 1 butir telur
7. minyak secukupnya

Bumbu halus:

1. 2 siung bawang putih, halus
2. 2 sdm garam
3. 1 sendok makan bawang merah halus
4. 1/2 sdm gula pasir

Bahan adonan basah:

1. 3 sdm tepung terigu
2. 300 ml air

1. Campurkan kulit ikan giling dengan bumbu halus, lalu aduk hingga rata. Masukkan telur dan potongan daun bawang, aduk kembali.
2. Rebus air untuk bahan adonan basah, lalu matikan api. Masukkan tepung terigu dan aduk hingga merata.
3. Campurkan adonan basah dengan adonan kulit giling, lalu aduk merata. Masukkan tepung sagu, lalu aduk rata lagi hingga mendapatkan tekstur lembut, tapi masih lengket. 
4. Lumuri tangan dengan tepung sagu, lalu ambil satu sendok adonan dan pipihkan di tangan. Goreng adonan yang telah dipipihkan ke dalam minyak panas. Ulangi hingga adonan habis.
5. Jika pempek kulit sudah matang kecokelatan, angkat dan tiriskan.
6. Pempek kulit siap disajikan bersama dengan cuko. 

1. Gunakan bahan-bahan yang berkualitas dan masih segar, terutama untuk kulit ikannya agar aromanya tidak amis. 
2. Jika kamu ingin menyimpannya sebagai stok di dalam kulkas, kamu bisa merebus adonan kulit, lalu tiriskan dan simpan di dalam wadah kedap udara. 
3. Goreng pempek secukupnya dan jangan terlalu lama, agar teksturnya tidak keras saat dikunyah.
4. Gunakan api kecil hingga sedang, agar matangnya merata dan gak cepat gosong.

Demikian resep pempek kulit yang empuk dan gurih. Mumpung akhir pekan, yuk bikin pempek sebagai camilan di rumah!