Resep Pepes Tahu Cumi yang Bikin Nambah Porsi Melulu

1. 300 gram tahu putih (sekitar 2-3 buah)
2. 250 gram cumi segar 
3. 1 buah air perasan jeruk 
4. 3 butir telur ayam, kocok lepas
5. 5-8 buah cabai rawit utuh
6. 3-4 lembar daun salam
7. 3 batang serai, ambil bagian putih saja dan potong kecil
8. 2 buah tomat merah, potong kecil
9. garam secukupnya
10. gula pasir secukupnya
11. kaldu bubuk secukupnya
12. daun kemangi secukupnya
13. daun pisang secukupnya
14. lidi atau tusuk gigi secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 5-10 buah cabai rawit
2. 5-10 buah cabai merah keriting
3. 5 buah cabai merah besar
4. 6 buah bawang merah
5. 5 siung bawang putih
6. 3 cm kencur
7. 3 cm jahe

1. Cuci bersih cumi-cumi dengan air mengalir dan buang tintanya. 
2. Beri perasan air jeruk nipis di seluruh permukaannya. Diamkan selama 10 menit.
3. Bilas cumi-cumi dengan air mengalir, kemudian tiriskan dan potong dengan ketebalan 1 cm. 
4. Siapkan wadah. Masukkan tahu putih, kemudian hancurkan atau lumat menggunakan sendok atau garpu.
5. Tambahkan bumbu halus, garam, gula pasir, kaldu bubuk, kocokan telur, dan kemangi. Aduk merata.
6. Masukkan cumi-cumi dan aduk perlahan sampai bumbu tercampur merata.
7. Siapkan daun pisang yang sudah diangin-anginkan. Tata secara bertumpuk 2-3 lembar (tergantung tebal tipisnya daun).
8. Ambil 2-3 sendok makan adonan pepes, kemudian tata di atas daun pisang sambil dipadatkan.
9. Tambahkan selembar daun salam, potongan serai, cabai rawit, dan irisan tomat merah.
10. Bungkus pepes dengan bentuk sesuai selera, lalu semat ujungnya menggunakan lidi atau tusuk gigi. Ulangi sampai adonan habis dan terbungkus semua.
11. Didihkan air di dalam kukusan. Tata pepes di atas sarangan dan tutup rapat. Kukus selama kurang lebih 20 menit. Angkat dan diamkan di suhu ruang sampai uap panasnya hilang.
12. Pepes tahu cumi siap disajikan untuk lauk pendamping nasi.

1. Selain cumi-cumi segar, kamu bisa menggunakan cumi asin. Sebelum dicampur dengan bumbu dan tahu, sebaiknya cumi asin direndam dengan air hangat selama 15-20 menit. Tujuannya supaya pepes tidak terlalu asin nantinya.
2. Jika ukuran cumi-cumi yang digunakan terlalu kecil, kamu boleh membiarkannya utuh tanpa dipotong. Selanjutnya, adonan bumbu dan tahu dimasukkan ke dalam perut cumi-cumi dan sisanya dibalurkan di permukaannya, baru dibungkus daun pisang.
3. Bentuk pepes bisa menyesuaikan dengan seleramu. Kamu bisa menggunakan bentuk tum (satu sematan di bagian atas) atau bentuk lontong (memanjang dan disemat di kedua ujungnya).

Demikian resep pepes tahu cumi yang enak dan cocok sebagai lauk makan siang. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 3-4 porsi dan estimasi waktu pembuatannya kurang dari 60 menit. Selamat menghidangkan menu sedap yang spesial!