Resep Perkedel Ubi Ungu, Camilan Manis Gurih untuk Keluarga

Name: Resep Perkedel Ubi Ungu, Camilan Manis Gurih untuk Keluarga
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 500 gram ubi ungu; 3 sdm tepung terigu; 2 sdm tepung tapioka; 2–3 sdm gula pasir (sesuaikan dengan tingkat kemanisan ubi); 2 sdm santan kental instan; 1/2 sdt garam; 1/2 sdt vanili bubuk atau ekstrak vanila; 50 gram keju parut (opsional, untuk penambah gurih); 1 butir telur ayam, kocok lepas; 1/2 sdt air (campurkan ke kocokan telur agar tidak terlalu kental); Tepung panir atau roti jika ingin tekstur luar super krispi (opsi)

01 Oct 2026, 17:07 WIB

3 min read

Intinya Sih

Perkedel ubi ungu menawarkan camilan manis gurih berbahan 500 gram ubi ungu, dengan tambahan tepung, gula, santan, vanili, garam, dan keju parut opsional.
Ubi dikukus 15–20 menit lalu dihaluskan, dicampur bahan, dibentuk pipih, dicelup telur, kemudian digoreng hingga kuning keemasan dan kokoh.
Agar tidak hancur, ubi sebaiknya dikukus bukan direbus, dihaluskan saat panas, adonan lembek diberi tepung, serta digoreng dalam minyak bersuhu pas. Resep menghasilkan 15–20 buah.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Ngomongin perkedel, pikiran kita langsung terarah pada kentang yang diidentikan sebagai bahan utamanya. Gak cuma itu, perkedel seringnya dilibatkan sebagai pelengkap makanan atau bahkan menjadi lauk darurat yang disantap bersama kucuran kecap atau sambal. Kenyataan, makanan yang bernama perkedel dapat dibuat dari bahan baku apa pun tak terkecuali ubi ungu.

Perkedel juga gak melulu jadi pelengkap makanan atau lauk darurat saja. Ketika menyulap ubi ungu menjadi perkedel, makanan tersebut bisa disantap sebagai camilan manis gurih yang nikmatnya mampu manjakan lidah seluruh anggota keluarga, lho. Penasaran dengan rasanya? Sontek resep perkedel ubi ungu berikut ini.

Bahan Membuat Perkedel Ubi Ungu
ilustrasi ubi ungu (pexels.com/Matheus Bertelli)
- 500 gram ubi ungu
- 3 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung tapioka
- 2–3 sdm gula pasir (sesuaikan dengan tingkat kemanisan ubi)
- 2 sdm santan kental instan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk atau ekstrak vanila
- 50 gram keju parut (opsional, untuk penambah gurih)
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 1/2 sdt air (campurkan ke kocokan telur agar tidak terlalu kental)
- Tepung panir atau roti jika ingin tekstur luar super krispi (opsi)
Cara Membuat Perkedel Ubi Ungu
ilustrasi mengukus (pexels.com/Bruno Makori)
1. Kupas dan potong-potong ubi ungu. Kukus selama 15–20 menit hingga benar-benar empuk saat ditusuk garpu.
2. Setelah empuk, pindahkan ubi ungu yang telah dikukus ke dalam wadah selagi masih panas. Haluskan ubi ungu menggunakan masher, ulekan, atau garpu hingga lembut dan tidak ada tekstur gumpalan keras.
3. Masukkan gula pasir, garam, vanili, santan, dan keju parut ke dalam wadah berisikan ubi ungu yang telah dilembutkan kemudian aduk menjadi satu hingga tercampur merata.
4. Setelah adonan ungu tercampur merata dengan bahan lainnya, lanjut masukkan tepung terigu dan tepung tapioka. Kembali aduk hingga menyatu atau uleni perlahan dengan tangan bersih hingga adonan menyatu dan dapat dibentuk.
5. Ambil sekitar 1 sendok makan adonan, bulatkan, lalu pipihkan perlahan menyerupai bentuk perkedel klasik. Lakukan sampai adonan perkedel ubi ungu habis.
6. Panaskan minyak goreng secukupnya dengan api sedang. Celupkan setiap adonan perkedel ubi ungu yang telah dibentuk sebelumnya ke dalam kocokan telur. Masukkan perlahan ke minyak panas pada wajan atau penggorengan kemudian goreng hingga lapisan telur berwarna kuning keemasan/kecokelatan dan permukaan perkedel tampak kokoh.
7. Angkat dan tiriskan perkedel ubi ungu di atas kertas minyak/tisu dapur supaya kadar minyaknya terserap sehingga menghasilkan perkedel ungu makin nikmat. Sajikan perkedel ubi ungu pada piring.
Tips agar Perkedel Ubi Ungu Sempurna dan Tidak Hancur
ilustrasi menggoreng (pexels.com/FOX ^.ᆽ.^= ∫)
1. Kukus ubi ungu, jangan rebus! Selalu kukus ubi ungu agar adonan tidak menyerap terlalu banyak air. Adonan yang terlalu basah membuat perkedel gampang hancur saat digoreng.
2. Haluskan ubi ungu selagi masih panas! Ubi ungu jauh lebih mudah dihaluskan dan menghasilkan tekstur lembut jika diolah segera setelah keluar dari panci kukusan.
3. Jika adonan terasa terlalu lembek untuk dibentuk, tambahkan 1 sdm tepung terigu lagi. Jika ubi kurang manis, tambahkan sedikit gula sebelum dibentuk.
4. Pastikan suhu minyak goreng panasnya pas! Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum perkedel dimasukkan agar adonan tidak menyerap banyak minyak. Gunakan api sedang-kecil agar bagian dalam matang merata tanpa membakar lapisan telur di luar.
5. Biarkan bagian bawah perkedel berkulit dan kokoh terlebih dahulu sebelum dibalik atau cukup balik 1 kali pada saat proses penggorengan.
Simpel dan mudah dibuat bukan? Dari komposisi bahan serta pembentukan, resep tadi bisa menghasilkan 15-20 biji perkedel ubi ungu, lho. Dijamin memuaskan lidah seluruh anggota keluarga, deh! Kalau bingung kepengin ngemil manis namun ada gurih-gurihnya, perkedel ubi ungu bisa jadi pilihan. Gak cuma manjakan lidah tapi mengganjal perut dari rasa lapar. Langsung buat, yuk!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.