Resep Peyek Udang Tanpa Santan, Renyahnya Awet Berhari-hari

1. 250 gram udang ukuran kecil

2. 100 gram tepung terigu

3. 50 gram tepung maizena

4. 250 mililiter air

5. 5 lembar daun jeruk

6. Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih

2. 1 sendok teh munjung ketumbar

3. 3 butir kemiri

4. 1 cm kunyit

5. 1 sendok teh garam

1. Pilih udang segar berukuran kecil, lalu bersihkan dari kotoran dan buang bagian kepalanya. Cuci bersih dengan air mengalir, lalu tiriskan.

2. Haluskan seluruh bahan bumbu halus menggunakan ulekan atau blender hingga benar-benar lembut.

3. Siapkan wadah, campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan bumbu halus. Aduk rata terlebih dahulu sebelum dituang air.

4. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan larut sempurna dan teksturnya licin tanpa gerindil.

5. Masukkan irisan daun jeruk yang sudah dibuang tulangnya. Aduk rata agar aromanya menyebar merata ke seluruh adonan.

6. Panaskan minyak goreng cukup banyak di dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil.

7. Ambil satu sendok sayur adonan tepung, lalu tambahkan 3 ekor udang di atasnya. Tuang perlahan ke pinggir wajan saat minyak sudah benar-benar panas agar peyek langsung mengapung dan tidak menggumpal di dasar wajan.

8. Goreng sambil sesekali dibolak-balik agar peyek matang merata di kedua sisi.

9. Setelah warnanya berubah kuning keemasan dan teksturnya terlihat garing, angkat peyek udang dan tiriskan sebelum disajikan.

1. Saring tepung terlebih dahulu sebelum digunakan agar adonan peyek lebih halus dan tidak bertekstur kasar saat digoreng.

2. Gunakan hanya bagian daun jeruk saja tanpa tulang daunnya, karena tulang daun yang ikut tercampur bisa membuat tekstur peyek kurang nyaman saat digigit.

3. Pilih udang berukuran kecil agar peyek lebih tahan lama dan tidak mudah melempem dibandingkan menggunakan udang berukuran besar.

4. Pastikan minyak sudah benar-benar panas namun gunakan api sedang cenderung kecil saat menggoreng, supaya peyek matang merata dan tidak mudah gosong.

Meski tanpa tambahan santan, peyek udang ini terbukti tetap krispi, gurih, dan tahan lama asalkan disimpan dengan cara yang tepat. Cukup masukkan peyek yang sudah benar-benar dingin ke dalam toples kedap udara agar kerenyahannya tetap terjaga berhari-hari. Yuk, coba buat sendiri di rumah dan rasakan sendiri kerenyahannya!