Resep Pia Keju Kekinian Khas Bali, Camilan Hits yang Wajib Dicoba!

Bahan adonan kulit:

1. 110 gr tepung terigu protein rendah/sedang

2. 30 gr mentega tawar (suhu ruang)

3. 7,5 gr susu bubuk

4. 20 gr gula halus

5. 30 gr telur kocok

6. 35 gr air

7. 1/8 sdt baking powder

Bahan laminasi:

1. 90 gr margarin

Bahan isian:

1. 70 gr tepung terigu protein sedang, sangrai

2. 35 gr gula halus

3. 60 gr keju cheddar panggang

4. 30 gr keju cheddar parut

5. 20 gr susu bubuk

6. 50 gr margarin

7. 50 gr kental manis putih

Bahan olesan:

1. 1 butir kuning telur

2. 1 tetes pewarna oranye (opsional)

3. 1 sdt minyak

Bahan pelengkap:

1. Keju cheddar

1. Masukkan bahan laminasi ke dalam kantong plastik, pipihkan, dan potong menjadi kotak-kotak kecil. Kemudian, masukkan ke dalam freezer hingga beku.

2. Dalam sebuah mangkuk, campurkan tepung terigu, susu bubuk, baking powder, mentega tawar, gula bubuk, telur kocok, dan air. Aduk hingga tercampur rata, lalu tambahkan margarin beku dan aduk sebentar.

3. Letakkan adonan di atas kertas roti dan giling dengan rolling pin hingga pipih. Bekukan selama sekitar 15–20 menit hingga mengeras.

4. Taburi kedua sisi adonan dengan tepung, lalu giling. Lipat, lalu giling lagi. Ulangi langkah ini hingga lima kali untuk mendapatkan tekstur berlapis yang indah.

5. Pipihkan lagi hingga ketebalannya sekitar 5–6 mm dan membentuk persegi. Bekukan setidaknya selama 30 menit (semalaman juga boleh).

6. Parut keju dan panggang pada suhu 130 derajat Celsius selama sekitar 20 menit hingga berwarna cokelat muda. Kemudian, hancurkan dan timbang menjadi porsi 60 gram untuk isian.

7. Untuk isiannya, campur tepung terigu sangrai, gula bubuk, susu bubuk, keju panggang, keju parut, margarin, dan susu kental manis. Aduk rata, lalu bagi menjadi 9 bagian (sekitar 30–35 gr) dan gulung.

8. Adonan kulit juga dibagi menjadi 9 bagian. Taburi sedikit tepung, ratakan tepinya, isi dengan campuran keju, lalu gulung sambil dipegang erat agar tidak bocor.

9. Campur kuning telur, pewarna makanan oranye, dan minyak, aduk hingga halus untuk membuat olesan.

10. Olesi permukaan pia dengan campuran telur, taburi keju parut di atasnya. Panggang pada suhu 160 derajat Celsius selama 35–40 menit hingga matang.

11. Setelah matang, pai keju siap disajikan.

1. Gunakan kertas roti atau baking paper agar adonan kulit pia mudah digulung dan tidak lengket pada alat atau tangan.

2. Jika adonan terasa lengket, cukup taburkan sedikit tepung agar lebih mudah mengolah.

3. Taburkan sedikit tepung di atas kulit pia yang sudah dingin agar tidak lengket saat dibungkus dengan isiannya.

4. Agar pai keju tahan lebih lama, cukup simpan di lemari es. Pai ini bisa bertahan sekitar 4–6 minggu.

Membuat pia keju Bali sendiri tidak sesulit yang kamu bayangkan, bukan? Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah sederhana, kamu dapat membuat camilan lezat yang rasanya persis seperti oleh-oleh. Aromanya akan membuat seluruh rumah ingin mencicipi!