Resep Pia ala Pia Legong Khas Bali, Renyah di Luar dan Lembut di Dalam
Pia legong merupakan salah satu oleh-oleh khas Bali yang kerap jadi buruan wisatawan. Kue ini teksturnya renyah di luar, tapi lembut di dalam dan memiliki beberapa layer cantik seperti croissant. Harganya pun cukup terjangkau.
Jika ingin makan pia legong tapi belum ada kesempatan pergi ke Bali, kamu bisa mencoba untuk membuatnya sendiri di rumah, lho. Berikut resep pia legong khas Bali yang bakal bikin kamu gak berhenti mengunyah.
Bahan-bahan dan cara membuat pia legong
Total waktu penyajian: 90 menit
Jumlah porsi penyajian: 10 buah
Bahan A:
- 150 gram tepung terigu protein tinggi
- 50 gram margarin
- 2 sendok makan gula pasir
- 3 sendok makan susu bubuk putih
- 75 ml air
Bahan B:
- 100 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram margarin
- 1 sdm minyak goreng
Bahan isian:
- selai cokelat secukupnya
Bahan olesan:
- 1 butir kuning telur, kocok lepas
- meses atau keju untuk taburan
Cara membuat pia legong khas Bali:
- Buat bahan A terlebih dahulu. Masukkan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan margarin ke dalam wadah. Aduk sampai adonan tercampur rata.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sembari diuleni sampai kalis.
- Tutup adonan dengan serbet bersih dan diamkan selama 15-20 menit.
- Selanjutnya, buat bahan B dengan cara yang sama dengan bahan A. Campur semua bahan dan uleni sampai kalis. Tutup dengan serbet bersih dan diamkan selama 15-20 menit.
- Bagi adonan A dan B masing-masing menjadi 10 bagian. Bulatkan setiap potongan adonan seperti bakso. Diamkan selama 10 menit.
- Ambil satu adonan A dan pipihkan dengan kayu penggiling adonan. Letakkan adonan B di dalam adonan A dan bungkus rapat. Ulangi sampai adonan habis.
- Ambil adonan, pipihkan lagi dengan kayu penggiling sampai memanjang. Gulung adonan dari ujung sampai bertemu ujung satunya.
- Ulangi proses memipihkan dan menggulung adonan ini sampai tiga kali pada setiap adonan.
- Pipihkan adonan menjadi bentuk bundar, isi dengan selai cokelat secukupnya. Bungkus isian dan tutup rapat dengan adonan. Ulangi sampai seluruh adonan telah diisi dengan selai cokelat.
- Tata pia di atas loyang tahan panas yang telah dilapisi kertas roti. Olesi permukaanya dengan kuning telur dan taburkan meses atau keju sedikit.
- Panaskan oven 180 derajat Celsius, lalu panggang pia selama kurang lebih 30-40 menit. Angkat dan dinginkan di suhu ruang.
- Pia legong siap untuk disajikan.
Tips membuat pia legong khas Bali:
- Ketika membagi masing-masing adonan, kamu bisa menggunakan timbangan makanan agar ukurannya sama rata.
- Sebelum dituang ke adonan, masukkan selai cokelat ke dalam piping bag. Hal ini bertujuan agar selai cokelat tidak tercecer atau meluber dan adonan tetap rapi.
- Jika tidak mau repot pakai piping bag, kamu bisa membagi selai menjadi beberapa bagian lalu masukkan selai ke dalam kulkas agar mengeras (tidak perlu sampai beku).
- Selain selai cokelat, kamu bisa menggunakan selai lain, seperti selai durian atau keju.
- Setelah memasukkan isian, kamu perlu membulatkan adonan lalu tekan atau agak pipih (jangan bulat seperti bakso).
Itu dia resep pia legong khas Bali yang renyah di luar dan lembut di dalam. Siap mencoba membuatnya sendiri di rumah?
