Resep Pindang Kambing, Kuliner Nikmat Khas Wonogiri yang Bikin Nagih!

21 Okt 2021, 07:50 WIB

pindang kambing khas wonogiri (instagram.com/jepretan_retno)

Banyak olahan makanan di Indonesia yang menggunakan daging kambing sebagai bahan utamanya. Kamu bisa menemukannya pada sate, gulai, tengkleng, kambing guling, dan masih banyak lagi.

Namun, berbeda jika kamu datang ke Wonogiri. Di sana, daging kambing justru diolah menjadi sebuah pindang. Padahal, biasanya pindang terbuat dari ikan dan petis. Hal yang bikin unik lagi adalah penyajiannya di atas daun jati.

Gak perlu jauh-jauh ke Wonogiri, kamu bisa membuat pindang kambing sendiri di rumah. Simak resep pindang kambing yang empuk dan nikmat berikut ini, ya!

1. Bahan membuat pindang kambing

ilustrasi daging siap olah (instagram.com/js_tokodaging)

Bahan utama:

500 gram daging Kambing
2 buah jeruk nipis
3 sdt air asam jawa

Bumbu halus:

10 cabai merah besar
10 cabai rawit
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 ruas jahe

Bahan pelengkap:

1 ruas lengkuas, memarkan
2 helai daun salam
1 helai daun serai
2 sdt garam
1 sdt gula
3 sdm kecap manis

2. Cuci daging kambing, lalu beri air jeruk nipis

ilustrasi daging yang dibumbui (instagram.com/lemaknian_oi)

Langkah pertama adalah cuci daging kambingnya sampai bersih. Jika sudah, masukkan ke dalam wadah yang telah disiapkan. Berikan bumbu berupa perasan air jeruk nipis dan air asam jawa agar menghilangkan bau amis yang ada pada daging kambing tadi.

Setelah itu, aduk-aduk daging bersama bumbu tadi hingga merata. Kemudian, simpan daging pada suhu ruangan dan diamkan sekitar 30 menit hingga meresap.

3. Rebus daging kambing sampai empuk

ilustrasi merebus daging (instagram.com/lemaknian_oi)

Sambil menunggu bumbu dagingnya meresap, siapkan panci dan panaskan air. Kemudian, tunggu sampai airnya mendidih. Kalau sudah mendidih, masukkan daging kambingnya.

Rebus dagingnya sampai benar-benar empuk. Pastikan semua dagingnya terendam air, sehingga bisa matang merata. Setelah dagingnya terasa empuk, buang air rebusan daging tadi, lalu ganti air yang baru.

4. Haluskan bumbu dan masak bersama daging

foto menghaluskan bumbu (instagram.com/madewithlove1988)

Sembari menunggu air rebusan kambing yang kedua mendidih, haluskan semua bumbu yang telah disiapkan. Usahakan menggunakan ulekan manual agar tekstur bumbu masih terasa.

Setelah mendidih, masukkan bumbu sudah dihaluskan. Tambahkan lengkuas, daun salam, serai, gula, dan garam secukupnya. Masak sampai bumbunya meresap ke dalam daging dan airnya mulai berkurang. Jangan lupa koreksi rasa dulu untuk memastikan rasanya.

5. Sajikan pindang kambing dengan nasi hangat

penyajian pindang kambing (instagram.com/wonogirimaknyus)

Setelah semuanya matang, angkat dan tuangkan pindang kambing ke dalam wadah. Biasanya, di Wonogiri pindang kambing disajikan menggunakan daun jati. Kalau tidak ada, pakai piring juga boleh, kok.

Supaya tampilannya lebih menarik, kamu bisa menambahkan irisan cabai merah atau tomat. Jangan lupa siapkan juga nasi putih hangat sebagai pendampingnya, pindang kambing khas Wonogiri pun siap dinikmati.

Begitulah resep pindang kambing khas Wonogiri yang enak dan mudah dibuat. Menu ini cocok buat kamu yang bosan dengan olahan kambing itu-itu saja. Dagingnya dijamin empuk banget, lho. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.