Resep Pindang Ayam Meranjat Khas Palembang, Segarnya Menggugah Selera
Seringkali dibuat menggunakan ikan, pindang adalah sebuah kuliner berupa sup ikan dengan kombinasi rasa asin dan asam. Tapi, bagaimana jika di kulkas cuma ada stok daging ayam?
Tidak masalah, kamu bisa tetap menikmati kelezatan dan kesegaran pindang dengan membuat pindang ayam meranjat khas Palembang. Pindang yang satu ini memiliki perpaduan rasa asin, asam dan pedas yang berasal dari irisan tomat, belimbing sayur, taburan cabai rawit yang dibumbui dengan sedikit terasi.
Pindang ayam meranjat khas Palembang ini paling pas dinikmati saat jam makan siang sebagai lauk bersama keluarga atau teman sekantor.
Nah, buat kamu yang suka dengan masakan bercita rasa asam dan pedas atau bingung mau masak apa, pindang ayam meranjat bisa jadi rekomendasi. Yuk, simak resepnya di bawah ini!
1. Siapkan bahan-bahannya
Bahan-bahan:
- 500 gr daging ayam
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah tomat hijau
- 4 buah belimbing sayur
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai (geprek)
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 1 ruas jahe (geprek)
- 1 batang daun bawang (iris tipis)
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 750 ml air
- daun kemangi secukupnya
Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah
- 7 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 2 cm terasi (opsional)
2. Tumis bambu halus
Tuangkan sedikit minyak goreng ke dalam wajan panas, lalu masukkan bumbu halus dan tumis hingga mengeluarkan aroma wangi. Setelah itu, masukkan irisan belimbing sayur, serai, lengkuas, jahe, beberapa lembar daun jeruk, dan daun salam. Masak bumbu halus hingga belimbing sayur layu.
3. Rebus daging ayam bersama bumbu halus
Sebelum direbus, tumis daging ayam bersama bumbu halus selama beberapa menit sambil diaduk hingga bumbu terbalur rata. Kemudian, tambahkan air dan rebus hingga mendidih.
Setelah mendidih, bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan rebus kembali hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan irisan tomat hijau, daun bawang, dan cabai rawit utuh
Agar rasanya semakin segar, tambahkan irisan tomat hijau, irisan daun bawang dan cabai rawit utuh. Masak sebentar hingga cabai rawit sedikit layu menggunakan api sedang. Tomat hijau bisa diganti dengan beberapa buah belimbing sayur atau air asam jawa untuk menciptakan rasa asam yang identik dengan pindang ayam meranjat.
5. Pindang ayam meranjat siap disajikan
Terakhir, tambahkan daun kemangi agar pindang ayam meranjat semakin beraroma dan segar. Perpaduan rasa asam dan pedas membuat pindang ayam meranjat paling lezat dinikmati selagi panas. Apalagi jika dinikmati bersama sepiring nasi hangat, kerupuk dan segelas teh saat jam makan siang.
Dengan bumbu yang sama, kamu juga bisa mengkreasikan berbagai menu pindang menggunakan ikan atau daging sapi, bakal tetap nikmat lho. Selamat memasak!
