Resep Pindang Udang Khas Palembang yang Rasanya Autentik
Selain terkenal akan pempeknya yang lezat, Palembang memiliki menu khas lain yang gak kalah menggugah selera. Berbahan utama udang galah yang menggoda, pindang udang wajib kamu cicipi begitu menginjakkan kaki di Bumi Sriwijaya ini. Makanan berkuah bercita rasa segar dan pedas dengan hint asam ini dijamin bikin ketagihan.
Kalau belum berkesempatan kulineran di Palembang, kamu juga bisa mencobanya sendiri di rumah. Resepnya simpel dan bahan-bahannya juga mudah ditemukan. Kamu bisa mempraktikkan resep pindang udang yang nikmatnya gak kaleng-kaleng ini, ya!
Bahan Pindang Udang
- 500 gram udang satang atau udang gala
- 15 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- 4 buah tomat ceri
- 2 blok terasi
- 2 batang daun bawang
- 1—2 sdm air asam jawa
- 1 blok gula jawa
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
- 1 sdt penyedap
- 300 ml air
- kemangi secukupnya
- timun secukupnya
- nanas secukupnya
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, cabai merah, dan terasi dengan sedikit air.
- Rebus air dan masukkan bumbu halus. Setelah mendidih, tambahkan gula merah, asam jawa, gula pasir, garam, dan penyedap. Aduk sampai merata.
- Masukkan udang saat air mendidih dan masak sampai warnanya berwarna oranye.
- Tambahkan nanas, timun, daun bawang, cabai rawit, tomat ceri, kemangi, dan timun. Masak selama 1—2 menit.
- Pindang udang khas Palembang pun siap disajikan.
Tips Membuat Pindang Udang
- Pilihlah udang satang berukuran besar yang masih segar. Ini terlihat dari warnanya yang cerah dan teksturnya yang masih kenyal ketika disentuh. Jika masih segar dan gak bau amis, maka tak perlu dimarinasi dengan perasan jeruk.
- Masak udang bersama cangkang dan kepalanya agar kuah lebih berkaldu dan rasanya gurih. Masukkan udang ketika air sudah mendidih agar aromanya lebih keluar. Jika sudah matang, kepala udang bisa disingkirkan.
- Masak bahan pelengkap, seperti timun, kemangi, nanas, daun bawang, dan cabai rawit, sebentar agar teksturnya masih fresh.
Dengan mengikuti langkah dan tips memasak di atas, kamu bisa menyantap pindang udang khas Palembang yang rasanya autentik di rumah. Perpaduan gurih, pedas, dan sedikit asam pada kuahnya dijamin bikin kalap nasi. Langsung cobain, yuk!
