Carrot cake klasik biasanya memadukan wortel, kismis, dan walnut sebagai perpaduan rasa yang memikat lidah. Namun, kalau kamu butuh sesuatu untuk membuat rasa carrot cake lebih nendang, nanas jadi bahan tambahan yang patut disertakan.
Penambahan buah nanas bisa membuat carrot cake semakin moist dan refreshing. Dengan begitu, kamu turut merasakan kelezatan penganan ini. Langsung saja simak resep pineapple carrot cake berdasarkan rangkuman berikut ini, yuk!
Bahan kue:
250 gram tepung terigu
320 gram wortel parut
165 gram nanas cincang
100 gram gula pasir
100 gram brown sugar
2 sdt baking powder
1 sdt baking soda
1 sdt kayu manis bubuk
½ sdt pala bubuk
¼ sdt jahe bubuk, opsional
½ sdt garam
4 butir telur
160-170 ml minyak sayur
2 sdt ekstrak vanilla
50 gram kacang walnut cincang, opsional
Bahan cream cheese frosting:
230 gram cream cheese
115 gram mentega
200 gram gula halus
1 sdt ekstrak vanilla
1,4 sdt garam
Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celsius. Kemudian, siapkan juga 2 loyang dengan alas baking paper. Kalau tidak ada, boleh diberi olesan mentega dan sedikit tepung.
Di wadah baru, masukkan gula pasir, brown sugar, telur, minyak sayur, dan vanila jadi satu. Kemudian, kocok bahan-bahan ini sampai menyatu.
Taruh ayakan di atasnya, masukkan tepung terigu, soda kue, baking powder, garam, kayu manis, jahe bubuk, maupun pala bubuk. Setelah turun semua, aduk adonan sampai tidak ada bahan kering yang menggumpal.
Setelah adonan menyatu, masukkan wortel parut dan nanas yang sudah dicincang. Campurkan sebentar.
Terakhir, cincang kacang walnut dan masukkan ke dalam mangkuk. Setelah ini adonan hanya perlu diaduk sebentar saja.
Tuang adonan kue sama rata ke dalam loyang tadi. Kemudian panggang selama 30 menit, atau sampai matang.
Istirahatkan adonan selama 10 menit di dalam loyang, baru keluarkan dan dinginkan di atas cooling rack.
Buat cream cheese frosting dengan melembutkan krim keju menggunakan whisk sampai teksturnya jadi lebih lunak, tapi jangan terlalu lama. Kemudian, sisihkan.
Di mangkuk lain, masukkan mentega dan kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang. Tambahkan cream cheese, gula halus, garam, dan ekstrak vanila. Gunakan whisk untuk menyatukan adonan hingga lembut.
Kemudian kamu bisa menggunakan untuk menghias pineapple carrot cake sesuai selera maupun kebutuhan.
Sajikan pineapple carrot cake dengan minuman favoritmu.
Pastikan bahan-bahan dalam keadaan suhu ruang supaya adonan mudah menyatu dan mengembang.
Bila menggunakan nanas kalengan, pastikan buah tersebut ditiriskan dulu dari airnya, supaya adonan kue tidak keenceran.
Kue ini bisa dipanggang memakai satu loyang. Namun, waktu memanggang perlu ditingkatkan menjadi 2 kali lipat atau sesuai oven masing-masing.
Tunggu kue sampai benar-benar dingin sebelum dihias, agar cream cheese frosting tidak keburu meleleh.
Pineapple carrot cake adalah solusi bagi kamu yang ingin mencicipi kue bercita rasa manis, moist, dan menyegarkan. Suguhan ini tidak kalah dengan carrot cake dari toko kue atau coffee shop. Satu potong bakalan terasa gak cukup, deh!