Resep Pisang Gulung, Oleh-oleh Khas Bandung yang Manis Legit

Bahan adonan:

1. 4 butir telur
2. 55 gram gula pasir
3. 1 sdt emulsifier
4. 60 gram tepung terigu protein sedang
5. 15 gram tepung maizena
6. 50 ml minyak
7. 1 1/2 sdt garam
8. 1 sdt perisa pandan
9. pewarna makanan kuning secukupnya
10. pewarna makanan cokelat secukupnya

Bahan krim:

1. 100 gram whipped cream instan
2. 200 ml air es
3. 2 sdm cokelat bubuk
4. 1 sdt perisa mocha
5. 8 sdt garam

Bahan isian:

1. 3 buah pisang tanduk
2. 130 ml minyak
3. 50 gram margarin
4. 250 ml air
5. 100 gram gula pasir
6. 3 lembar daun pandan

Bahan pelengkap:

1. dark chocolate leleh secukupnya
2. cokelat meses secukupnya

1. Di dalam wadah berukuran besar, campurkan telur, emulsifier, dan gula pasir. Mikser dengan kecepatan tinggi sampai berwarna putih dan kaku.
2. Tambahkan perisa pandan, pewarna makanan kuning, dan perwarna makanan cokelat. Aduk sampai merata ke dalam adonan.
3. Tambahkan garam, tepung maizena, dan tepung terigu ke dalam adonan. Kemudian, mikser kembali dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata dan menyatu.
4. Masukkan minyak goreng, lalu aduk menggunakan spatula dengan metode melipat hingga rata.
5. Hentikan proses mengaduk, lalu tuangkan adonan ke dalam loyang datar yang sudah dialasi baking paper. Ratakan adonan menggunakan spatula, lalu hentakkan loyang untuk menghilangkan udara yang terjebak didalam adonan.
6. Setelah itu, masukkan loyang berisi adonan ke dalam oven dan dengan suhu 165 derajat Celsius selama 10 menit. Setelah dipanggang, keluarkan dari dalam oven.
7. Tutup permukaan atas kue dengan baking paper, lalu balik dan keluarkan kue. Lepaskan baking paper yang merekat sebagai alas pada saat pemanggangan. Kemudian, gulung kue di kedua sisinya. Sisihkan.
8. Siapkan pisang raja, lalu kupas bagian kulitnya. Kemudian, panaskan margarin dan minyak goreng ke dalam teflon.
9. Goreng pisang hingga berwarna kecokelatan. Sembari menunggu kecokelatan, di dalam teflon lain, masak air, gula pasir, dan daun pandan sampai mendidih.
10. Masukkan pisang yang sudah digoreng ke dalam air gula. Beri sedikit campuran minyak dan margarin bekas menggoreng. Rebus pisang sampai teksturnya empuk.
11. Jika sudah empuk, segera angkat dan tiriskan pisang di atas meja yang sudah dialasi kertas roti dan biarkan hangat. Kemudian, tekan perlahan pisang sampai bentuknya lurus.
12. Untuk membuat krim, campurkan masukkan whipped cream instan ke dalam wadah berisi air es. Tambahkan cokelat bubuk, perisa mocha, dan garam. Kemudian, mikser dengan kecepatan tinggi hingga adonan krim mengembang. 
13. Bila adonan krim sudah mengembang, matikan mikser. Kemudian, buka gulungan kue dan potong menjadi dua bagian. Bila sudah dipotong, olesi kue dengan adonan krim hingga merata.
14. Tambahkan meses dan pisang, lalu gulung. Biarkan kue gulung terbungkus di suhu ruang selama beberapa saat. Jika sudah, potong kue pisang gulung menjadi beberapa bagian. Beri lelehan dark chocolate di kedua sisinya.
15. Pisang gulung siap disajikan.

1. Saring campuran tepung terigu dan tepung maizena sebelum dimasukkan ke dalam adonan agar hasilnya lebih halus dan lembut.
2. Pastikan minyak goreng tidak mengendap di dalam adonan. Sebab, minyak mengendap bisa membuat hasil kue jadi bantat.
3. Lepaskan baking paper secara perlahan supaya bentuk kue tidak hancur. Setelah berhasil dilepas, biarkan baking paper sebagai alas kue.
4. Gulung kue dari kedua sisi untuk mencegah kue sobek saat digulung nanti. Gulung secara perlahan supaya kue tidak retak.
5. Goreng pisang dengan api sedang cenderung kecil. Sebab, jika menggunakan api terlalu besar, margarin bisa gosong.
6. Jika tidak ada perisa moka, maka bisa diganti dengan ekstrak kopi atau kopi instan. Dengan begitu, rasa whipped cream jadi semakin lezat.

Pisang gulung buatan sendiri tak kalah lezat dari beli di tokonya langsung, lho. Dengan bikin sendiri di rumah, kamu bisa menikmati pisang gulung kapan pun tanpa harus bolak-balik ke Bandung. Langsung saja eksekusi camilan manis ini, ya!