Resep Pistachio Baklava yang Lezat dan Mudah Dibuat

Bahan sirup:

1. 2 cup (400 gram) gula pasir
2. 1 cup air
3. 1 sendok teh perasan lemon segar
4. 1/2 sendok teh ekstrak vanila

Bahan baklava:

1. 2 1/2 cup (354 gram) pistachio mentah yang sudah dikupas
2. 2 batang (226 gram)mentega tawar, lelehkan
3. 2 sendok makan gula pasir
4. 454 gram filo dough

1. Dalam panci sedang, campurkan gula pasir, air, dan perasan lemon. Panaskan campuran bahan tersebut di atas api sedang hingga gula larut seluruhnya. Aduk sesekali.
2. Setelah gula larut, tambahkan ekstrak vanila. Baru kemudian didihkan campuran selama 5–7 menit hingga sedikit mengental.
3. Angkat dari api dan biarkan dingin pada suhu kamar. Sirup ini bisa disimpan di kulkas jika ingin digunakan nanti.
4. Panaskan oven hingga bersuhu 175 derajat Celcius. Siapkan loyang ukuran 9x13 inci, oleskan dengan mentega leleh menggunakan kuas.
5. Hancurkan pistachio menggunakan food processor atau dengan cara manual hingga menjadi potongan kecil.
6. Campurkan pistachio yang telah dihancurkan dengan gula pasir kemudian aduk hingga rata.
7. Buka filo dough dengan hati-hati agar tidak sobek. Tutup dengan kain lembab untuk mencegahnya mengering saat tidak digunakan.
8. Letakkan satu lembar filo dough di dasar loyang. Olesi seluruh permukaannya dengan mentega leleh.
9. Ulangi langkah ini hingga memiliki 10 lapisan filo dough yang telah diolesi mentega.
10. Taburkan sebagian campuran pistachio secara merata di atas lapisan filo.
11. Tutup dengan 5 lembar filo dough, setiap lembar diolesi mentega. Ulangi proses ini hingga campuran pistachio habis.
12.  Akhiri dengan menambahkan 10 lapisan filo dough di atas campuran pistachio terakhir, setiap lapisan tetap diolesi mentega.
13. Gunakan pisau tajam untuk memotong baklava menjadi bentuk segitiga atau persegi panjang sebelum dipanggang.
14. Panggang baklava di oven yang sudah dipanaskan selama 45–50 menit atau hingga berwarna keemasan dan renyah.
15. Setelah baklava matang, segera tuangkan sirup yang telah dingin ke seluruh permukaan baklava yang masih panas. Ini akan membantu baklava menyerap sirup dengan baik.
16. Biarkan baklava dingin dan sirup terserap sepenuhnya sebelum disajikan.
17. Sajikan baklava pistachio.

1. Filo dough sangat tipis dan mudah sobek. Pastikan untuk selalu menutup lembaran filo yang tidak digunakan dengan kain lembab agar tidak kering dan rapuh.
2. Saat mengolesi mentega, lakukan dengan lembut dan pastikan setiap sudut lembaran terlapisi mentega untuk hasil yang renyah.
3. Pemotongan baklava sebelum dipanggang sangat penting. Gunakan pisau tajam dan potong dengan perlahan agar tidak merusak lapisan. Potongan kecil juga memungkinkan sirup menyerap lebih merata sehingga setiap bagian baklava mendapatkan rasa yang seimbang.
4. Jika suka, tambahkan sedikit kayu manis atau cengkeh ke dalam sirup untuk memberikan variasi rasa dan aroma pada baklava.
5. Simpan baklava pada suhu kamar dalam wadah tertutup rapat. Baklava biasanya tetap renyah dan enak selama beberapa hari. Jika ingin menyimpannya lebih lama, baklava bisa dibekukan. Bungkus dengan rapat menggunakan plastik wrap dan simpan dalam wadah kedap udara di freezer.
6. Kamu bisa menambahkan kacang lain seperti walnut atau almond untuk variasi rasa. Beberapa orang juga menambahkan sedikit kayu manis atau kapulaga ke dalam campuran kacang untuk memberikan aroma yang khas.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu dapat membuat pistachio baklava yang akan selalu lezat, renyah, dan menggugah selera. Dessert ini paling cocok dihidangkan saat acara keluarga atau sebagai bingkisan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!