Resep Pistachio Cake, Kue Manis yang Enak dengan Aroma Unik

1. 1 cup kacang pistachio
2. 2 1/2 cup tepung terigu serbaguna
3. 2 1/2 sendok teh baking powder
4. 1/2 sendok teh baking soda
5. 1/2 sendok teh garam
6. 3/4 cup mentega tawar, suhu ruang
7. 1 1/2 cup gula pasir
8. 3 butir telur
9. 2 sendok teh ekstrak vanila
10. 1 1/4 cup yoghurt tawar
11. 1/4 cup susu
12. 2 cup buttercream

1. Kupas dan bersihkan kacang pistachio. Kemudian, haluskan menggunakan blender hingga menjadi bubuk.
2. Dalam wadah atau mangkuk besar, masukkan bahan-bahan kering, seperti tepung terigu serbaguna, baking powder, baking soda, dan garam.
3. Tambahkan bubuk kacang pistachio yang telah dihaluskan. Aduk hingga semua adonan tercampur rata, lalu sisihkan.
4. Dalam mangkuk lainnya, campurkan mentega tawar dan gula pasir, lalu kocok menggunakan mikser berkecepatan sedang hingga tinggi selama 2—3 menit. Kocok hingga lembut dan ringan.
5. Tambahkan telur satu per satu ke dalam adonan basah, lalu aduk kembali menggunakan mikser. Pastikan setiap telur tercampur sempurna sebelum menambahkan yang berikutnya. Baru tambahkan ekstrak vanila dan aduk kembali.
6. Tambahkan campuran tepung secara bergantian dengan yoghurt dan susu sambil terus diaduk dengan kecepatan rendah. Campur hingga bahan menyatu dengan baik.
7. Siapkan dua loyang bulat berukuran 9 inci yang telah dilapisi dengan kertas roti.
8. Tuang adonan secara merata ke dalam dua loyang yang telah disiapkan.
9. Panaskan oven hingga bersuhu 175 derajat celcius.
10. Masukkan kedua loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 25—30 menit atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke dalam kue keluar.
11. Keluarkan kue dari oven dan biarkan mendingin di dalam loyang selama sekitar 10 menit. Kemudian, pindahkan kue ke rak kawat dan biarkan mendingin sepenuhnya.
12. Selagi menunggu kue mendingin, kamu dapat membuat frosting pistachio menggunakan buttercream yang dicampur tambahan bubuk pistachio.
13. Setelah kue dingin, hiasi dengan frosting di tengahnya, lalu tumpuk menjadi satu. Olesi bagian atas kue dengan frosting dan hiasi dengan kacang pistachio yang telah cincang halus.
14. Pistachio cake siap disajikan.

1. Pastikan bahan yang digunakan, seperti mentega, telur, yoghurt, dan susu, berada pada suhu ruang sebelum digunakan. Bahan bersuhu ruang lebih mudah menyatu, sehingga tidak perlu overmixing yang bisa membuat kue menjadi padat dan berat.
2. Selalu periksa kue beberapa menit sebelum waktu yang disarankan dalam resep, mengingat setiap oven berbeda, sehingga kue bisa matang lebih cepat atau lebih lambat.
3. Gunakan metode tusuk gigi untuk memeriksa kematangan kue dengan memasukkanya ke dalam adonan sebelum dipanggang.
4. Pastikan kue benar-benar dingin sebelum diberi frosting. Kue yang masih hangat membuat frosting mencair dan tidak rapi.
5. Selain kacang pistachio cincang, kamu bisa menambahkan hiasan lain di atas kue seperti potongan buah, cokelat chip, atau bahkan sedikit serbuk emas.
6. Simpan sisa kue dalam wadah kedap udara atau bungkus dengan plastik cling wrap agar kue pistachio dapat tetap segar selama beberapa hari. 

Dengan mengikuti resep ini, kamu dapat membuat pistachio cake yang lezat. Kue ini menjadi hidangan penutup yang sempurna untuk berbagai kesempatan termasuk untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!