Resep Pistachio Cheese Cake yang Super Lembut dan Manis

Bahan base:

1. 200 gram biskuit
2. 100 gram mentega, lelehkan

Filling:

1. 500 gram cream cheese, suhu ruang
2. 150 gram gula halus
3. 3 butir telur
4. 120 ml sour cream
5. 60 ml heavy cream
6. 30 gram tepung maizena
7. 1/2 sdt ekstrak vanila
8. sejumput garam
9. 1/2 cangkir kacang pistachio, cincang kasar

Topping:

1. 1/4 cangkir heavy cream
2. 2 sdm gula halus
3. 1 sdm ekstrak vanila
4. kacang pistachio cincang, untuk taburan

1. Membuat base: Hancurkan biskuit menggunakan food processor atau blender hingga benar-benar halus.
2. Lelehkan mentega dengan cara dipanaskan di atas api kecil hingga cair. Pastikan mentega tidak terlalu panas agar tidak merusak biskuit.
3. Campurkan biskuit hancur dan mentega leleh dalam wadah. Aduk rata menggunakan spatula hingga semua bagian tercampur sempurna dan adonan menjadi seperti pasir basah.
4. Tekan adonan ke dalam loyang yang sudah dilapisi kertas baking secara merata. Gunakan dasar gelas atau sendok untuk memadatkan adonan hingga tidak ada rongga udara.
5. Buat filling: Kocok cream cheese dan gula halus menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga adonan mengembang pucat dan lembut.
6. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok. Pastikan telur tercampur rata sebelum menambahkan telur berikutnya.
7. Tambahkan sour cream, heavy cream, tepung maizena, ekstrak vanila, dan garam. Kocok kembali hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi halus.
8. Aduk rata adonan dengan kacang pistachio cincang menggunakan spatula dengan gerakan melipat. Hindari mengaduk terlalu kencang agar tidak menghilangkan udara yang sudah terbentuk pada adonan.
9. Panggang pistachio cheese cake dengan suhu 160 derajat Celcius selama 30-35 menit atau hingga bagian tengah matang.
10. Penyelesaian: Setelah matang, keluarkan pistachio cheese cake dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang selama 1 jam.
11. Kocok heavy cream, gula halus, dan ekstrak vanila hingga mengental dan berjejak. Oleskan topping ini secara merata di atas permukaan cheese cake.
12. Taburi permukaan cheese cake dengan kacang pistachio cincang untuk memberikan tampilan yang lebih menarik dan rasa yang lebih kaya.
13. Dinginkan pistachio cheese cake di dalam kulkas minimal selama 4 jam atau semalaman agar pistachio cheese cake benar-benar set.
14. Keluarkan pistachio cheese cake dari kulkas, potong-potong dan siap disajikan.

1. Untuk hasil yang lebih lembut, gunakan cream cheese dengan kualitas baik.
2. Jika tidak memiliki blender, kamu bisa menggunakan food processor atau ulek kacang pistachio hingga halus.
3. Untuk variasi, kamu bisa menambahkan buah-buahan segar seperti blueberry atau raspberry ke dalam filling.
4. Jangan terlalu lama memanggang agar pistachio cheese cake tidak retak.

Nah, sudah tahu kan cara membuat pistachio cheese cake yang lembut dan manis? Resep ini cocok banget buat kamu yang suka dengan rasa kacang pistachio. Kamu bisa tambahkan topping sesuai selera, misalnya buah-buahan segar atau saus cokelat. Selamat mencoba!