Pistachio dan kunafa, dua bahan yang sedang naik daun ini sering menjadi inspirasi camilan modern. Salah satu kreasi yang lagi hits banget adalah pistachio kunafa cookies.
Perpaduan antara tekstur kunafa yang renyah dan isian pistachio yang lumer bikin cookies ini unik, sekaligus lain daripada yang lain. Cocok banget buat ide sajian saat kumpul atau camilan manis di waktu santai. Yuk, cobain resepnya sendiri di rumah!
1 bungkus pasta pistachio
kunafa secukupnya
1 sdm mentega
100 gram terigu serbaguna
110 gram unsalted butter
55 gram brown sugar
20 gram gula pasir
1/2 sdt baking soda
1,5 sdt baking powder
1 butir telur
1 sdt vanila ekstrak
1/4 sdt garam
40 gram bubuk cokelat
1 genggam kacang pistachio
bubuk pistachio secukupnya
Siapkan teflon, lelehkan mentega.
Sangrai rambut kunafa hingga keemasan, kemudian angkat.
Tambahkan 2 sdm pasta pistachio, lalu aduk merata.
Ambil adonan yang sudah dibuat, bentuk bulat, kemudian freezer selama 15 menit.
Selanjutnya, kocok unsalted butter, brown sugar, telur, dan gula pasir dengan mikser selama tiga menit.
Tambahkan tepung terigu, baking powder, baking soda, cokelat bubuk, bubuk pistachio, dan kacang pistachio. Aduk merata.
Bulatkan adonan sesuai selera.
Setelah selesai, masukkan ke dalam freezer selama 15 menit, supaya tidak meluber.
Keluarkan dari dalam freezer, isi adonan dengan kunafa yang telah disangrai, lalu tutup rapat.
Panggang selama 14-15 menit dengan suhu 165 derajat Celsius.
Pistachio kunafa cookies siap disajikan.
Sangrai kunafa dengan api kecil, agar tidak mudah gosong dan tetap renyah.
Gunakan pasta pistachio asli, biar rasa dan aromanya lebih kuat dan autentik.
Simpan di dalam stoples saat sudah dingin supaya renyah tahan lama.
Ternyata membuat pistachio kunafa cookies gak sesulit yang dibayangkan, kan? Yuk, cobain sendiri di rumah dan nikmati sensasi cookies ala dessert Timur Tengah ini!