Resep Pizza Cookies Simpel, Camilan Lumer yang Bikin Mood Naik

120 gram butter

75 gram gula pasir

1 butir telur utuh

1 butir kuning telur

225 gram terigu protein sedang

75 gram keju cheddar parut

25 gram keju parmesan

2,5 gram baking powder

1,5 gr baking soda

2,5 gram bawang bombay bubuk

3,5 gram bawang putih bubuk

1,5 gram thyme

1,5 gram oregano

4 gram garam

2,5 gram kaldu ayam

1,5 gram lada hitam bubuk

50 gram keju oles (cream cheese)

30 gram saus tomat

40 gram smoked beef, potong kecil

40 gram keju edam parut

1 gram oregano kering

Kocok bahan A sampai rata dan lembut, lalu masukkan bahan B, aduk hingga menyatu.

Campur semua bahan C di wadah terpisah, masukkan bahan D, aduk rata.

Masukkan campuran kering ke adonan basah sedikit demi sedikit sampai dough terbentuk dan tidak lengket.

Bulatkan adonan kecil-kecil, letakkan di loyang beralas kertas roti.

Tekan bagian tengah tiap bulatan dengan sendok bulat sampai membentuk cekungan seperti lubang kecil.

Panggang pertama di suhu 170°C selama 12–15 menit sampai setengah matang dan pinggiran mulai set.

Keluarkan loyang, isi cekungan dengan campuran keju oles dan saus tomat. Beri potongan smoked beef, lalu taburi keju edam parut dan sedikit oregano.

Panggang kedua di suhu 170°C selama 8–10 menit sampai keju meleleh dan pinggiran cookies kecokelatan.

Dinginkan sebentar di loyang, lalu sajikan.

Pakai butter suhu ruang agar mudah dikocok dan adonan tidak bergerindil.

Jangan overmix setelah terigu masuk, cukup sampai adonan menyatu.

Dinginkan adonan 15–20 menit agar mudah dibentuk dan tidak melebar saat dipanggang.

Tekan tengah cookies dengan sendok bulat, jangan terlalu tipis agar isian tidak bocor.

Panggang pertama cukup setengah matang supaya bagian tengah masih kuat menampung isian.

Isi tengah secukupnya; keju oles, saus tomat, dan smoked beef jangan sampai meluber.

Taburi keju edam di akhir agar meleleh dan tidak gosong saat panggang kedua.

Panggang kedua singkat saja, cukup sampai keju meleleh dan pinggiran kecokelatan.

Dinginkan di loyang sebelum dipindah agar cookies tidak pecah.

Simpan di wadah kedap udara agar tetap renyah.