Resep Polpette di Pane, Bakso Roti Ala Italia yang Renyah Empuk

1. 1,6 kg tomat segar matang, lalu blender atau cincang kasar

2. 60 ml minyak zaitun extra virgin

3. 5 siung bawang putih, iris tipis

4. ¼ sdt sambal tabur

5. Garam dan lada hitam, secukupnya

6. 4 lembar daun basil besar, sobek kasar dengan tangan

Bahan adonan bakso:

1. 150 gr remah roti

2. 135-150 gr keju pecorino romano parut

3. 120 ml susu

4. 30 gr peterseli cincang halus

5. 4 butir telur ukuran besar

6. 1 sdt garam kosher

7. ½ sdt lada hitam

8. 2 siung bawang putih, parut halus

1. Panaskan panci besar atau wajan di atas api sedang-kecil. Tuang minyak zaitun, lalu tambahkan bawang putih iris. Tumis selama sekitar 2-3 menit hingga berwarna keemasan dan harum.

2. Tambahkan sambal tabur yang sudah dihancurkan dan aduk sebentar untuk mengeluarkan aromanya.

3. Tuang tomat yang sudah dihancurkan ke dalam panci dan aduk rata. Masak hingga mulai mendidih.

4. Setelah saus mendidih, cicipi dan tambahkan garam dan merica secukupnya.

5. Tepat sebelum disajikan, tambahkan daun kemangi untuk menjaga aroma segarnya. Jaga agar saus tetap hangat di atas api kecil sambil kamu menyiapkan bola-bola roti.

6. Blender sekitar 5-6 potong roti tawar atau roti Italia yang sedikit berkerak hingga menjadi remah roti. Ukur sebanyak 150 gr.

7. Dalam sebuah mangkuk, kocok telur, susu, garam, dan merica hitam hingga tercampur rata.

8. Masukkan remah roti, peterseli, keju pecorino romano, dan bawang putih ke dalam mangkuk besar. Tuang campuran telur dan susu di atasnya dan aduk rata hingga remah roti menyerap cairan dan adonan menyatu.

9. Jika adonan terlalu lunak dan sulit dibentuk, tambahkan sedikit remah roti. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit susu atau telur yang sudah dikocok.

10. Basahi tangan dengan air untuk mencegah adonan lengket. Ambil adonan seukuran bola golf dan gulung menjadi bola.

11. Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Ulangi hingga adonan habis.

12. Letakkan loyang di dalam freezer selama sekitar 10 menit untuk mengeraskan bakso dan mencegahnya hancur saat dimasak.

13. Setelah dingin, masukkan bakso perlahan ke dalam saus marinara yang hangat. Aduk perlahan agar bakso tidak saling bertabrakan. Masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit, hingga matang dan menyerap saus.

14. Angkat dari api dan sajikan hangat. Taburi dengan peterseli cincang, kemangi segar, dan tambahan keju pecorino romano parut di atasnya.

1. Perhatikan tekstur adonan. Adonan harus lembap dan mudah dibentuk, tetapi jangan terlalu basah. Jika terlalu lunak, bakso akan hancur saat dimasak. Jika terlalu kering, hasilnya akan keras dan kurang lezat.

2. Dinginkan sebelum dimasak. Proses ini membantu adonan mengeras dan tetap menyatu, sehingga bakso mempertahankan bentuknya saat dimasak dalam saus marinara.

3. Masak dengan api kecil dan aduk sesering mungkin. Bakso roti memiliki tekstur yang lebih lembut daripada bakso daging sapi, jadi mengaduk terlalu sering dapat menyebabkan bakso pecah atau hancur.

Polpette di pane adalah pilihan sempurna bagi yang ingin mencoba hidangan klasik Italia dengan bahan-bahan sederhana. Kombinasi bola roti yang lembut dan saus marinara segar menciptakan perpaduan rasa yang hangat, gurih, dan membuat ketagihan. Istimewa yang unik!