Resep Potato Egg Salad, Ide Sarapan yang Creamy dan Penuh Energi

1. 4 buah kentang ukuran sedang
2. 3 butir telur
3. 100 gram mayones
4. 60 gram yogurt plain
5. 15 gram mustard
6. 1 buah bawang bombay, cincang halus
7. 2 batang seledri, cincang halus
8. 30 gram acar mentimun, cincang halus
9. 1 buah wortel, parut kasar
10. 3 lembar selada, sobek-sobek
11. 1 sdt paprika bubuk
12. Garam secukupnya
13. Merica secukupnya
14. Oregano secukupnya

1. Siapkan panci berisi air dan panaskan di atas api sedang hingga mendidih.
2. Jika air sudah mendidih, rebus kentang hingga empuk selama 15-20 menit, lalu tiriskan dan diamkan hingga sedikit dingin.
3. Kemudian kupas kulit kentang dan potong menjadi dadu kecil-kecil.
4. Ganti air dalam panci, kemudian kembali didihkan di atas api sedang.
5. Rebus telur selama 10-12 menit sampai matang, angkat, dan kupas kulitnya. Lalu cincang kasar.
6. Selanjutnya, parut wortel dan sobek selada. Kemudian letakkan di mangkuk besar bersama dengan kentang, telur, bawang bombay, seledri, dan acar mentimun.
7. Ambil mangkuk kecil, lalu campurkan mayones, plain yogurt, mustard, garam, dan merica. Aduk semua bahan tercampur hingga rata.
8. Kemudian tuang dressing ke dalam campuran kentang dan sayuran. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.
9. Sajikan potato egg salad dengan taburan paprika bubuk dan oregano di atasnya.

1. Jangan merebus kentang terlalu lama. Rebus kentang hanya sampai empuk, sekitar 10-12 menit.
2. Setelah kentang direbus, diamkan beberapa saat hingga sedikit dingin. Menggunakan kentang panas bisa membuat tekstur salad menjadi lebih lembek dan mempengaruhi rasa dressing.
3. Tambahkan perasan air lemon agar menyeimbangkan rasa creamy dari mayones dan yogurt dalam salad.
4. Agar bawang bombay tidak terlalu mendominasi rasa salad, cincang dengan sangat halus atau rendam dalam air es selama 10 menit agar rasa pedasnya hilang dan teksturnya lebih lembut.
5. Kamu juga bisa menambahkan keju parut, jika menyukai rasa salad yang lebih creamy atau memakannya dengan roti agar lebih mengenyangkan saat memakannya.

Deangan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat potato egg salad yang segar, creamy, dan tentunya sehat. Sajikan salad ini saat sarapan atau bawa sebagai bekal untuk ke kantor atau sekolah. Selamat mencoba ya!