Resep Pretzel ala Auntie Anne's, Aroma Buttery-nya Bikin Ngiler

Untuk adonan:

1. 500 gram tepung terigu protein tinggi
2. 2 sdt ragi instan
3. 2 sdm gula pasir
4. 1 sdt garam
5. 2 sdm mentega leleh
6. 250 ml air hangat

Untuk celupan alkaline:

1. 1 liter air
2. 2 sdm baking soda (larutkan dalam air mendidih)

Bahan topping (opsional):

1. mentega leleh (untuk olesan)
2. gula halus secukupnya
3. kayu manis secukupnya
4. keju parut secukupnya
5. garam kasar (untuk pretzel asin)

1. Campur tepung, ragi, gula, dan garam. Tuangkan air hangat dan mentega leleh.
2. Uleni adonan hingga kalis elastis (sekitar 10–15 menit). Tunggu 45–60 menit sampai mengembang 2 kali lipat.
3. Kempiskan adonan, bagi menjadi 10 bagian. Gulung panjang seperti tali, lalu bentuk menjadi pretzel klasik (bentuk simpul cinta).
4. Didihkan air dan baking soda, matikan api. Celupkan pretzel satu per satu selama 10–15 detik. Angkat dan tiriskan.
5. Susun di loyang yang telah dialasi dengan baking paper. Panggang dalam oven suhu 200 derajat Celsius selama 12–15 menit atau hingga keemasan.
6. Sesudah matang, olesi menggunakan mentega leleh. Tambahkan topping sesuai selera.
7. Sajikan pretzel ala Auntie Anne's.

1. Mencelupkan pretzel ke air baking soda sebelum proses pemanggangan merupakan kunci warna cokelat keemasan dan rasa khas pretzel. Jika ingin lebih autentik, maka dapat menggunakan larutan lye (alkali food grade), tapi baking soda sudah bagus.
2. Auntie Anne’s identik dengan permukaan pretzel yang mengilap dengan rasa gurih lembut. Maka dari itu, makanan ini selalu diberi olesan mentega leleh sesudah keluar dari oven.

Resep pretzel ala Auntie Anne's bisa kamu bikin sendiri di rumah. Kamu bisa mengikuti cara di atas agar rasanya mirip dengan aslinya. Kamu bakalan ketagihan untuk re-cook terus, deh!