Resep Puding Kacang Hijau Cup yang Enak dan Bergizi, Buatnya Gampang!

1. 15 sdm kacang hijau
2. 600 ml air
3. 1 bungkus bubuk agar-agar plain
4. 120 gram gula pasir
5. 500 ml santan kekentalan sedang
6. 300 ml air hasil rebusan kacang
7. 1/2 sdt pasta pandan
8. 1/2 sdt garam

1. Cuci kacang hijau dan rendam sekitar 4—5 jam, lalu tiriskan. Didihkan air dalam panci, lalu rebus kacang hijau selama 20 menit atau sampai empuk. Sisihkan.
2. Pisahkan air rebusan dan kacang hijau. Sisihkan keduanya. Kemudian, di dalam panci, satukan bubuk agar-agar, gula pasir, dan sejumput garam aduk rata.
3. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan air rebusan kacang hijau hingga mencapai volume 300 ml. Aduk rata.
4. Masukkan pasta pandan sesuai selera. Aduk kembali hingga rata. Masak adonan agar-agar di atas api sedang sambil diaduk sampai mendidih dan mengental.
5. Setelah adonan agar-agar telah mendidih, masukkan kacang hijau yang sudah disaring. Aduk rata.
6. Tuang adonan puding ke dalam cup atau cetakan puding yang sudah disiapkan. Biarkan puding sampai set di suhu ruang.
7. Puding kacang hijau siap disajikan. 

1. Supaya kacang hijau lebih cepat empuk dan tidak berbau langu, rendam dulu kacang hijau minimal 4 jam atau semalaman. Ini juga bikin tekstur puding jadi lebih halus.
2. Santan segar bikin puding lebih gurih dan wangi. Kalau bisa, pilih santan dari kelapa asli. Namun, kalau mau yang praktis, bisa juga pakai santan instan yang kental dan berkualitas.
3. Agar puding tidak pecah dan tetap lembut, pastikan untuk mengaduknya secara perlahan dan konstan. Hal ini penting agar semua tercampur rata dan teksturnya halus.
4. Biar makin menarik, tambahkan topping sesuai selera seperti irisan kacang almon, kelapa parut, atau madu. Selain menambah rasa, topping juga bikin tampilan puding jadi lebih cantik.

Dengan tekstur lembut dan rasa manis yang nikmat, puding kacang hijau cup gak hanya menggugah selera, tapi juga menyehatkan. Kandungan gizi dari kacang hijau dan bahan-bahan alami lain di dalamnya membuat camilan ini cocok dinikmati segala usia. Resepnya sederhana, jadi cocok untuk dicoba, bahkan oleh pemula.