Resep Puding Susu Strawberry, Dessert Lembut yang Mudah Dibuat

524 ml susu

270 gram buah stroberi segar

75 gram gula pasir

15 gram unsalted butter

60 gram tepung maizena

4 gram ekstrak vanila

1/4 sendok teh garam

230 gram buah stroberi segar

45 gram gula pasir

10 ml air

1/2 sendok makan air perasan jeruk lemon

1 sendok teh tepung maizena

Potong-potong buah stroberi segar yang sudah dicuci bersih, lalu masukkan ke dalam blender.

Tuangkan susu cair, lalu blender hingga kedua bahan tercampur dan teksturnya halus. Tuang susu stroberi yang sudah jadi ke dalam panci berukuran sedang.

Tuangkan gula pasir, tepung maizena, dan garam ke dalam panci berisi susu stroberi. Aduk rata menggunakan balloon whisk atau spatula hingga tepung larut dan gak ada yang menggumpal.

Setelah semua bahan tercampur rata, masak adonan puding dengan menggunakan api sedang sampai mendidih dan teksturnya berubah menjadi kental.

Setelah adonan mendidih, matikan api kompor. Tambahkan ekstrak vanila dan unsalted butter, lalu aduk hingga butter meleleh dan menyatu bersama adonan.

Tuang adonan ke dalam cetakan puding, lalu ratakan permukaannya dengan menggunakan spatula. 

Diamkan adonan puding pada suhu ruangan selama 15 menit, lalu lapisi permukaannya dengan plastic wrap.

Masukkan puding ke dalam kulkas dan diamkan selama 1 jam hingga teksturnya mengeras. Sambil menunggu, kamu bisa membuat strawberry compote.

Potong-potong buah stroberi segar, lalu masukkan ke dalam panci. Masukkan juga gula pasir dan air perasan jeruk lemon. Masak stroberi dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengeluarkan sari buah dan mendidih. 

Di wadah kecil, larutkan tepung maizena dengan air sebanyak 10 ml. Tuangkan larutan maizena tadi ke dalam panci dan masak strawberry compote-nya hingga teksturnya kental. Matikan api dan diamkan sampai dingin.

Setelah 1 jam dan adonan puding susunya mengeras, keluarkan dari kulkas. Tuangkan strawberry compote yang sudah dingin di atas puding, lalu ratakan dengan menggunakan spatula.

Masukkan lagi puding ke dalam kulkas dan diamkan di sana selama 3-6 jam hingga mengeras. Setelah 3-6 jam, keluarkan puding susu stroberi dari kulkas.

Sajkan puding susu stroberi selagi dingin dan segar.

Banyak orang memilih stroberi berdasarkan ukurannya. Padahal, ukuran bukan jaminan soal rasa. Alih-alih memilih stroberi berukuran besar, sebaiknya pilih yang berukuran sedang atau lebih kecil. Biasanya buah stroberi dengan ukuran sedang punya rasa seimbang antara manis dan asam.

Buah stroberi yang sudah matang memiliki daun berwarna hijau cerah, tampak segar, dan tidak layu. Sebaliknya, hindari memilih daun stroberi yang kering, layu, atau bahkan berwarna kecokelatan. Daun yang layu dan kering menandakan buah sudah melewati masa puncaknya dan terlalu matang.

Selain warna daun, warna juga bisa menunjukkan kualitas buah. Pilih stroberi yang warna merahnya merata karena itu tandanya buah sudah matang sempurna. Sedangkan strawberry yang belum matang memiliki bercak putih atau kehijauan di permukaannya.

Tekan permukaan buah stroberi untuk menentukan tingkat kematangannya. Strawberry yang matang sempurna memiliki permukaan mengilap dan terasa keras ketika ditekan. Namun, jika ditekan, buah terasa lembek, itu artinya buah stroberi sudah terlalu matang.