Resep Pumpkin Pie Gula Aren, Legit dengan Aroma Karamel

Bahan kulit pie:

1. 200 gram tepung terigu protein sedang

2. 100 gram mentega dingin

3. 40 gram gula halus

4. 1 kuning telur

5. 1–2 sendok makan air es

6. ¼ sendok teh garam

Bahan filling:

1. 300 gram labu kuning, kukus dan haluskan

2. 100 gram gula aren, sisir halus

3. 150 ml susu cair

4. 100 ml santan kental

5. 2 butir telur

6. 1 sendok makan tepung maizena

7. 1 sendok teh bubuk kayu manis

8. ¼ sendok teh bubuk pala

9. ½ sendok teh ekstrak vanila

10. ¼ sendok teh garam

1. Tepung terigu, gula halus, dan garam dicampurkan dalam wadah hingga merata. Mentega dingin kemudian dimasukkan dan diremas menggunakan ujung jari sampai adonan bertekstur seperti pasir.

2. Kuning telur ditambahkan ke dalam campuran tepung, kemudian adonan dipadatkan secara perlahan. Air es dituangkan sedikit demi sedikit sampai adonan dapat menyatu dan tidak terlalu lembek.

3. Adonan dibulatkan, dibungkus menggunakan plastik, lalu didinginkan di dalam kulkas selama sekitar 30 menit. Setelah itu, adonan dikeluarkan dan digilas hingga memiliki ketebalan sekitar 3–4 mm sebelum ditempatkan ke dalam loyang pie.

4. Adonan kulit pie ditekan perlahan mengikuti bentuk loyang, kemudian permukaannya ditusuk menggunakan garpu. Kulit pie selanjutnya dipanggang pada suhu 180 derajat Celsius selama sekitar 15 menit hingga setengah matang.

5. Labu kuning yang sudah dihaluskan dicampurkan dengan gula aren, susu cair, santan, telur, maizena, kayu manis, pala, vanila, dan garam. Semua bahan diaduk perlahan sampai tercampur rata dan menghasilkan filling yang lembut serta tidak menggumpal.

6. Filling dituangkan secara perlahan ke dalam kulit pie yang sudah dipanggang setengah matang, lalu permukaannya diratakan. Pie kemudian dipanggang kembali pada suhu 170 derajat Celsius selama sekitar 35–45 menit sampai bagian tengahnya set tetapi masih sedikit bergoyang.

7. Pumpkin pie yang sudah matang dikeluarkan dari oven dan dibiarkan hingga mencapai suhu ruang sebelum dipotong. Setelah dingin, pie dapat disajikan dengan tambahan whipped cream dan sedikit taburan kayu manis agar tampilannya semakin menggoda.

1. Pilih labu kuning yang matang dan berwarna cerah agar rasa filling lebih manis serta aromanya tidak langu. Labu juga sebaiknya dikukus hingga benar-benar empuk supaya lebih mudah dihaluskan dan menghasilkan tekstur yang lembut.

2. Gunakan gula aren yang sudah disisir halus agar lebih cepat larut dan tercampur rata dengan bahan filling. Jika gula aren memiliki tekstur yang sangat kasar, gula dapat dicairkan terlebih dahulu lalu disaring sebelum digunakan.

3. Jangan memanggang pumpkin pie terlalu lama karena filling bisa menjadi terlalu padat dan permukaannya mudah retak. Pie sebaiknya dikeluarkan ketika bagian tengah masih sedikit bergoyang karena teksturnya akan semakin set setelah dingin.

4. Biarkan pumpkin pie benar-benar dingin sebelum dipotong agar hasil irisannya lebih rapi. Jika ingin disajikan dingin, pie dapat disimpan di dalam kulkas terlebih dahulu selama beberapa jam.

Begitu pumpkin pie gula aren keluar dari oven, aroma labu, kayu manis, dan gula aren langsung membuat suasana rumah terasa lebih hangat. Sajikan dengan sedikit whipped cream di atasnya, lalu nikmati bersama secangkir teh atau kopi favorit.