Ramen babi cincang merupakan hidangan mi khas Jepang yang disajikan dengan kuah kental gurih dan topping daging babi cincang tumis. Berbeda dari ramen biasa yang menggunakan potongan chashu, versi ini menggunakan daging babi cincang yang dimasak dengan bumbu.
Yang membuat ramen ini istimewa adalah kuahnya yang kaya. Perpaduan kuah kaldu, bumbu umami, dan minyak aromatik membuat cita rasa kuahnya terasa sangat dalam. Yuk, buat ramen daging babi dengan resep di bawah ini!
250 gr daging babi cincang
2 sdm saus bawang putih kacang hitam
1 ruas jahe, parut halus
1 bagian putih daun bawang, iris tipis
1 sdt anggur Shaoxing
Bahan dasar saus:
2 sdm selai kacang
1½ sdm kecap asin
1 sdm cuka beras
1½ sdm rayu kacang hitam
1 sdt sirup maple
2 sdm air panas
Bahan mi dan sup:
500 ml air
½ kubus kaldu
200 ml santan
2 bungkus mi udon basah
2 butir telur setengah matang
Bagian hijau dari daun bawang, iris tipis
Wijen, untuk topping
Rayu kacang hitam ekstra, untuk ekstra pedas dan umami
Panaskan wajan atau penggorengan, lalu masak daging babi cincang hingga berubah warna dan mulai berwarna cokelat.
Tambahkan parutan jahe dan bagian putih daun bawang. Tumis kurang lebih 2-3 menit hingga aromanya keluar dan daging menjadi lebih gurih.
Dalam mangkuk kecil, campurkan selai kacang, kecap asin, cuka beras, kacang hitam rayu, sirup maple, dan air panas.
Aduk hingga rata dan lembut. Saus ini membuat sup ramen kaya, enak dan kental, serta pedas.
Tambahkan saus kacang hitam bawang putih ke dalam daging, lalu tumis lagi 1-2 menit hingga semuanya mengilap dan aromanya lebih kuat.
Tambahkan wine Shaoxing lalu masak kurang lebih 1 menit lagi agar rasa daging semakin dalam dan timbul aroma khas ramen shop ala Jepang.
Rebus telur selama kurang lebih 6 menit agar kuning telurnya tetap lembut dan lumer saat dibelah.
Rebus udon sesuai petunjuk kemasan, lalu tiriskan dan bilas sebentar agar teksturnya tetap kenyal.
Dalam panci, campur air, kaldu, dan santan. Masak dengan api kecil hingga kaldu larut dan sausnya hangat dan lembut.
Bagi saus dasar di antara 2 mangkuk ramen.
Tuang saus pedas sambil diaduk agar saus dasar larut dan saus menjadi kental dan kental. Isi mangkuk sekitar ¾ penuh.
Tambahkan mi udon, lalu tambahkan daging cincang, telur setengah matang, daun bawang, wijen, dan tambahan rayu kacang hitam jika ingin lebih pedas dan umami.
Masak daging hingga sedikit karamel. Jangan hanya memasaknya hingga berwarna cokelat pucat, biarkan daging sedikit kecoklatan untuk melepaskan rasa gurih dan smoky yang membuat topping ramen lebih menggugah selera dan juicy.
Jangan biarkan kuah mendidih. Saat mencampur kuah dan santan, gunakan api kecil. Jika terlalu mendidih, kuah akan terpisah dan teksturnya akan kurang lembut.
Aduk saus dasar hingga halus. Selai kacang dan bumbu lainnya harus benar-benar larut sebelum ditambahkan ke kuah panas. Inilah rahasia kuah ramen yang lembut, kaya rasa, dan tercampur sempurna di setiap suapan.
Inilah resep ramen daging babi cincang dengan kuah yang creamy dan gurih yang langsung membuatmu merasa seperti sedang makan di kedai ramen favorit. Ada kuah gurih, santan creamy, dan selai kacang, ditambah sedikit rasa umami pedas dari kacang hitam yang membuat setiap suapan semakin adiktif!