Resep Rawon Empal yang Super Sedap, Kuahnya Pekat dan Kaya Rasa!
Rawon dikenal sebagai salah satu kuliner legendaris khas Jawa Timur yang biasa disajikan dengan beragam pilihan, mulai dari rawon buntut, rawon daging, dan rawon babat. Kalau kamu juga pecinta kuliner satu ini, harus cobain kreasi rawon empal daging, nih.
Sensasi cita rasa nikmat saat menyantap kuliner ini akan sayang banget untuk dilewatkan begitu saja, lho. Jadi biar gak bosan menyantap rawon biasa, yuk coba resep istimewa rawon empal daging di bawah ini.
1. Bahan-bahan yang perlu disiapkan
Bahan:
- 500 gram daging sapi has
- 500 ml air untuk merebus
Bumbu daging dihaluskan:
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1 butir asam jawa
- 1 lembar daun jeruk
- minyak goreng secukupnya
Bumbu rawon:
- 5 buah kluwek rendam air panas biar lunak
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 1/4 sdt jinten bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt gula jawa
- 1 sdt garam ( secukupnya)
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang sereh, geprek
- 3 lembar daun jeruk
Sambal terasi:
- 1 keping terasi
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar
- minyak goreng secukupnya
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt garam
Pelengkap:
- telur asin
- kecambah
- jeruk nipis
- kerupuk udang
2. Haluskan bumbu empal dan sambal rawon
Untuk sambal rawon, goreng terlebih dahulu semua bahan yang diperlukan. Cukup sampai agak layu. Lalu, angkat dan tiriskan. Kemudian, tumbuk bumbu sampai halus, sisihkan.
Selanjutnya, siapkan bumbu untuk empal. Blender semua bumbu sampai halus. Di dalam panci, panaskan air sampai mendidih. Lalu, masukkan bumbu empal ke dalam rebusan air bersama bumbu lainnya. Aduk rata.
3. Goreng daging sampai matang
Siapkan daging empal yang sudah dipotong-potong agak lebar. Lalu, masukkan ke dalam rebusan air. Masak bersama bumbu sampai empuk. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak secukupnya di atas wajan. Kemudian, masukkan daging ke dalam minyak yang sudah panas. Goreng sampai matang, tapi jangan terlalu kering agar tidak keras.
4. Haluskan bumbu untuk rawon
Selanjutnya, haluskan kluwek telebih dahulu. Potong bawang merah, bawang putih, dan kunyit ukuran kecil agar mudah saat dihaluskan. Lalu, goreng terlebih dahulu sebelum di haluskan.
Kemudian, tiriskan bahan yang sudah digoreng. Tambahkan bumbu lainnya, seperti jinten, ketumbar, gula jawa, dan garam. Tumbuk sampai benar-benar halus. kemudian, campurkan dengan lengkuas, sereh, dan daun jeruk.
5. Masak rawon sampai matang
Setelah bumbu untuk rawon sudah dihaluskan, tumis sebentar sampai matang. Tuang kaldu bekas rebusan daging ke dalam bumbu rawon. Masak sampai mendidih. Lalu, tambahkan air secukupnya.
Jika kuah sudah mendidih, masukkan empal daging sapi ke dalam kuah rawon. Masak sebentar, lalu tambahkan irisan daun bawang. Setelah matang, sajikan rawon empal daging dengan sepiring nasi hangat.
Gampang banget kan buat bikin rawon empal yang super sedap dan kaya rasa satu ini? Cita rasa nikmatnya auto bikin perut keroncongan, deh. Selamat mencoba!
