Rawon merupakan salah satu makanan khas Jawa Timur yang paling ikonik. Kuahnya hitam pekat dari keluwak, ditambah lagi potongan daging sapi yang empuk bikin rawon selalu jadi comfort food sejuta umat.
Nah, kalau biasanya rawon menggunakan daging has dalam, kali ini kita bikin versi rawon tetelan sapi yang justru lebih gurih dan ekonomis. Langsung recook resep rawon tetelan sapi yang gampang dibuat di rumah ini, yuk! Cocok banget buat menu makan siang atau malam, nih!
500 gram tetelan sapi
2 liter air
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam atau sesuai selera
1 sdt gula pasir
kaldu bubuk secukupnya
minyak untuk menumis
Bumbu halus:
4 butir keluwak, ambil isinya dan rendam air hangat
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sdm ketumbar butir
Cuci bersih tetelan sapi, lalu rebus hingga daging empuk dan kaldunya keluar. Buang busa yang muncul, supaya kuahnya jernih. Kamu bisa menggunakan panci presto, biar lebih cepat.
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, serta lengkuas hingga harum dan matang sempurna.
Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan tetelan. Aduk rata dan masak dengan api kecil, agar bumbunya meresap.
Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk bila perlu. Koreksi rasanya, lalu masak hingga kuah rawon menghitam pekat dan tetelan makin empuk.
Tuang rawon ke mangkuk, tambahkan pelengkap, seperti toge, telur asin, dan taburan bawang goreng.
Sajikan rawon dengan nasi hangat dan sambal.
Pilih keluwak yang bagus, yakni berwarna hitam pekat dan tidak pahit.
Tetelan bisa dikombinasi dengan sandung lamur, biar teksturnya lebih variatif.
Sajikan rawong dengan nasi putih, taoge pendek, telur asin, sambal terasi, jeruk nipis, dan bawang goreng, maka kamu akan mendapatkan kenikmatan maksimal.
Resep rawon tetelan sapi ini cocok banget buat kamu yang sedang rindu makanan rumahan khas Jawa Timur. Aromanya menggoda, kuahnya gurih, dan dagingnya empuk berlemak. Tak perlu daging mahal, kamu bisa mengolah tetelan menjadi bintang utama.
Selamat menikmati!