Ada berbagai macam varian cookies yang bisa kamu suguhkan saat Natal nanti, salah satunya cookies red velvet isi cream cheese. Yap, cookies ini memadukan kelezatan cream cheese dengan rasa red velvet yang ikonik itu, lho!
Tekstur cookies ini chewy, lalu dipadu dengan isian lumer yang pastinya bikin kamu kalap. Yuk, ikuti resep cookies red velvet isi cream cheese berikut ini yang bisa kamu jadikan sebagai inspirasi jamuan spesial buat Natal nanti!
Bahan adonan cookies:
110 gram butter
40 gram brown sugar
95 gram gula kastor
1 butir telur
1/2 sdt baking soda
185 gram tepung terigu protein sedang
8 gram cokelat bubuk
1 sdt pewarna makanan merah
1 sdt vanila ekstrak
2 jumput garam
Bahan isian cheese:
175 gram cream cheese
25 gram gula halus
1/2 sdt vanila ekstrak
Buat isian cookies dengan mencampurkan cream cheese, gula halus, dan vanila ekstrak ke dalam wadah. Kemudian, aduk adonan cream cheese pakai spatula hingga tercampur rata.
Setelah adonan cream cheese rata, masukkan ke dalam plastik segitiga. Setelah itu, gunting bagian ujungnya dan semprotkan adonan cream cheese di atas talenan yang sudah dilapisi baking paper dan ditaruh di atas timbangan.
Timbang adonan cream cheese sekitar 15 gram. Jika sudah, simpan adonan cream cheese ke dalam kulkas selama 30 menit.
Selanjutnya, membuat adonan cookies dengan mencampurkan butter, garam, vanila ekstrak, brown sugar, dan gula castor ke dalam wadah. Kemudian, aduk pakai whisk hingga rata dan setengah mengembang.
Masukkan telur dan aduk kembali sampai merata. Jika sudah, lalu tambahkan perwarna makanan merah dan aduk hingga rata.
Kemudian, masukkan cokelat bubuk, tepung terigu, dan baking soda. Barulah, aduk pakai spatula dengan metode lipat sampai merata.
Jika sudah, masukkan adonan cookies red velvet ke dalam kulkas dan simpan selama 30 menit. Setelah didiamkan selama 30 menit, lalu keluarkan dari dalam kulkas.
Sebelum adonan cookies red velvet dibentuk, terlebih dulu panaskan oven di suhu 170—180 derajat Celsius. Jika sudah, ambil adonan cookies red velvet dan timbang seberat 40 gram.
Sesudah ditimbang, lalu bentuk bulat dan pipihkan adonan cookies red velvet. Barulah, isi dengan cream cheese tadi, lalu lipat dan bulat adonan cookies red velvet kembali.
Kemudian, taruh adonan cookies red velvet isi cream cheese di atas loyang yang sudah dilapisi baking paper. Lakukan proses menimbang serta mengisi adonan cookies red velvet sampai selesai.
Setelah itu, tekan adonan cookies red velvet isi cream cheese di atas loyang hingga agak pipih. Jika sudah, masukkan ke dalam oven dan panggang cookies red velvet isi cream cheese di suhu 175 derajat Celsius selama 16 menit sampai matang.
Bila cookies red velvet isi cream cheese sudah matang, lalu keluarkan dari dalam oven. Cookies red velvet isi cream cheese siap disajikan.
Selain cream cheese, kamu juga mengisikan cookies red velvet dengan krim cokelat maupun matcha. Sesuaikan selera.
Saring cokelat bubuk dan tepung terigu untuk mendapatkan hasil adonan cookies red velvet yang lembut tanpa gumpalan.
Pastikan beri jarak adonan cookies red velvet isi cream cheese agar gak menganggu proses pengembangan dan matangnya maksimal.
Hindari mengaduk adonan cookies red velvet terlalu lama, karena bisa membuat teksturnya mengeras. Maka dari itu, cukup aduk adonan cookies red velvet asal rata saja.
Kelezatan cookies red velvet isi cream cheese memang gak perlu diragukan. Kue ini cocok banget buat ide jamuan istimewa saat perayaan Natal nanti. Semuanya pasti suka sama cookies red velvet isi cream cheese, deh!