Resep Rendang Hati Sapi yang Empuk dan Bumbu Meresap Sempurna

Bahan utama:

• 500 gram hati sapi segar
• 250 gram kentang kecil-kecil sebagai campuran
• 2,5 liter santan dari 2 butir kelapa tua
• 2,5 sendok teh garam
• minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 200 gram cabai merah keriting, sesuai selera
• 12 buah cabai rawit merah, sesuai selera
• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 4 cm kunyit
• 2 sendok makan ketumbar utuh
• 1,5 butir biji pala, kalau besar cukup satu saja
• 1 sendok teh adas manis utuh

Bahan bumbu utuh:

• 2 ruas jari kayu manis
• 1/2 keping bunga lawang
• 4 butir cengkih
• 3 butir kapulaga
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit
• 2 batang serai

Iri hati sapi sebesar kotak korek api atau sesuai selera. Pastikan potongan tidak terlalu kecil karena akan menciut dan mengecil saat dimasak nanti. Cuci bersih hati sapi dengan air mengalir, lalu tiriskan airnya.

Selanjutnya, cuci bersih dan iris kentang kecil-kecil, biarkan utuh dan tidak perlu dikupas kulitnya. Jika ingin lebih bersih, gosok dengan garam agar mengilap sempurna. Kemudian, tusuk-tusuk kentang dengan jarum agar cepat matang dan bumbu meresap.

Setelah bahan utama selesai, saatnya membuat bumbu halusnya. Gunakan blender agar prosesnya lebih cepat dan halus.

Masukkan semua bumbu yang perlu dihaluskan, seperti yang tertera di atas. Jangan lupa tambahkan sedikit air agar tidak seret.

Setelah itu, blender semua bumbu sampai tidak ada yang bergerindil. Kalau bumbu halus sudah siap, memarkan serai dan simpulkan. Simpulkan juga daun kunyit dan robek-robek daun jeruk.

Setelah semua bahan dan bumbu siap, panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu. Pastikan wajan yang digunakan cukup untuk menampung kuah agak banyak, ya.

Selanjutnya, tunggu sampai minyaknya panas, lalu tumis semua bumbu yang sudah disiapkan tadi. Jangan lupa tambahkan juga garam. Tumis sampai bumbu wangi.

Setelah itu, tambahkan hati sapi, tumis sebentar sampai berubah warna menjadi pucat. Kemudian, tambahkan santan dan masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.

Apabila kuah sudah mulai menyusut, tambahkan kentang. Masak kembali dengan api sedang sambil sesekali tetap diaduk agar tidak lengket di permukaan wajan. Kecilkan api jika kuah sudah benar-benar kental.

Setelah itu, masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai kuah kering dan berminyak. Jangan lupa koreksi rasa terlebih dahulu. Jika sudah pas, segera matikan kompor. Nah, rendang hati sapi sudah bisa disajikan.

Rendang hati sapi tidak kalah enak dibanding rendang daging. Jadi, bisa banget kamu coba biar gak bosan dengan rendang daging melulu. Selamat mempraktikkan resep rendang hati sapi di rumah, ya!